ახალი რეცეპტები

ეშმაკური კვერცხი და მწნილი ჭარხალი

ეშმაკური კვერცხი და მწნილი ჭარხალი

ინგრედიენტები

  • 1 სუფრის კოვზი ქინძის თესლი
  • 1 სუფრის კოვზი ყვითელი მდოგვის თესლი
  • 1/4 ჩაის კოვზი უხეში ზღვის მარილი პლუს მეტი
  • 12 მოხარშული კვერცხი, გახეხილი
  • 2 ჩაის კოვზი მომზადებული თეთრი ხახვი

რეცეპტის მომზადება

  • გააცხელეთ ღუმელი 400 ° -მდე. გადაიტანეთ ჭარხალი კილიტაში, მჭიდროდ დაახურეთ დალუქვა; მოათავსეთ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ სანამ არ დარბილდება, 45-55 წუთი. გააჩერეთ სანამ არ გაგრილდება, რომ გაუმკლავდეს. გააცალეთ ჭარხალი და დაჭერით 1 "ნაჭრებად. გადაიტანეთ ფართო, არაღრმა კონტეინერში.

  • მოიტანეთ ძმარი, შაქარი, ქინძის თესლი, მდოგვის თესლი, მიხაკი, დაფნის ფოთოლი, 1/4 ჩ.კ. ზღვის მარილი და 1/2 ჭიქა წყალი ადუღეთ პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში; დაასხით სითხე ჭარხალზე. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ დაფარეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით, დროდადრო გადააბრუნეთ.

  • კვერცხი სიგრძეზე გაჭერით შუაზე და კოვზის გული ჩაყარეთ თასში. გახეხეთ yolks ერთად ჩანგალი, შემდეგ აურიეთ მაიონეზი. ჩაასხით ნარევი საწურში პატარა თასში. დაამატეთ 1 ს / კ. დაძაბული ჭარხლის დამწნილებელი წვენი, ცხენის რადიშ და ცოტა მარილი. კოვზი ან მილის ნარევი თითოეულ კვერცხის ცილაში.

  • წვრილად დაჭერით საკმარისად გაწურული პიკელებული ჭარხალი, რომ მიიღოთ დაახლოებით 1/2 ჭიქა (დარჩენილი ჭარხალი შეინახეთ სხვა გამოყენებისთვის). მორთეთ თითოეული კვერცხი დაჭრილი ჭარხლით და ხახვით.

რეცეპტი Bon Appétit Test Kitchen– ის მიერ,

კვების შინაარსი

ერთი პორცია შეიცავს: კალორიებს (კკალ) 116.2 %კალორიებს ცხიმიდან 69.6 ცხიმს (გ) 9.0 გაჯერებულ ცხიმს (გ) 2.1 ქოლესტერინს (მგ) 213.7 ნახშირწყლებს (გ) 1.9 დიეტურ ბოჭკოს (გ) 0.7 სულ შაქარს (გ) 1.6 წმინდა ნახშირწყლებს ( ზ) 1.2 ცილა (გ) 6.4 ნატრიუმი (მგ) 126.9 მიმოხილვების განყოფილება

ჭარხლის პიკელებული ეშმაკიანი კვერცხები

ჭარხლის პიკელებული მყარად მოხარშული კვერცხის დიდი ქილა პენსილვანიის ბევრ უბანს უმაგრებს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ იდეა კიდევ უფრო წინ გადადგათ, შეურიოთ ფერადი თითის საჭმელს სხვა კლასიკურ საჭმელს. მდოგვის თესლი არომატულ ნოტს ამატებს კვერცხის გაფუჭებულ შევსებას.

სოციალური გაზიარება

კოლექციაში დამატება

მენიუში დამატება


ეშმაკიანი მწნილი წითელი ჭარხლის კვერცხები

დღევანდელი & rsquos რეცეპტი არის ჩემი ქმრის რამდენიმე რჩეულისა და საყვარელი ნივთების კომბინაცია. ეს არის მწნილი წითელი ჭარხლის კვერცხი + ეშმაკური კვერცხი.

მე მას რეალურად გავუკეთე ეს რეცეპტი თებერვალში, ვალენტინობისა და რსკუს დღისთვის. მართლაც, რა არის უფრო რომანტიული ვიდრე ეგეთი კოცნა. მე ჩვეულებრივ ვყიდულობ მას შოკოლადის დიდ ყუთს ადგილობრივი შოკოლადის მწარმოებლისგან, მაგრამ ის იმ დროს შაქარი იყო. კარგია, რომ ამ საკმაოდ ვარდისფერმა კვერცხმა საბოლოოდ მოიგო მისი გული.

რამდენიმე თვის წინ, მე და rsquove გადავწყვიტე მათი განთავსება ბლოგში. მართალია, ეს რეცეპტი უფრო მეტს ამბობს & ldquoEaster & rdquo ვიდრე რომანტიკულ საჩუქრად.

ეს ჭარხალი დამარილებული წითელი ჭარხლის კვერცხები მდიდარი და კრემისებრია, როგორც სხვა გაშლილი კვერცხები, დამატებით დამატებით სიტკბოს, ტანჯვას და სანელებლებს. შემდეგ იქ & rsquos, რომ გასაოცარია მოწითალო-ვარდისფერი ფერი! ვინ იცოდა, რომ ეშმაკური კვერცხების გაუმჯობესება შესაძლებელია?

ცნობისმოყვარეობის გამო ვიპოვე სტატია History Channel & rsquos ვებსაიტზე სააღდგომო საკვები, კრავიდან კვერცხებამდერა ჩემთვის განსაკუთრებით საინტერესო იყო კვერცხი. როგორც ჩანს, მესოპოტამიელმა ქრისტიანებმა პირველად მიიღეს კვერცხი, როგორც სააღდგომო საკვები. ისინი შეღებავდნენ მათ წითელ ფერს, რაც ქრისტეს სისხლს წარმოადგენდა.

მე უბრალოდ მინდა ვთქვა, როდესაც მე პირველად გავაკეთე ეს რეცეპტი, მე არ ვაპირებდი, რომ ის დაკავშირებული ყოფილიყო ვინმეს სისხლით ან რაიმე უძველესი ტრადიციით. მაგრამ, როგორც ირკვევა, ეს არის დიდი ისტორიის გაზიარება ჩემს ოჯახთან ერთად. ის ჩვენს თანამედროვე ტრადიციებს უძველეს და მნიშვნელოვან ფესვებს უკავშირებს. ალბათ დამშრალი მწნილი წითელი ჭარხლის კვერცხები უნდა გახდეს გემრიელი ყოველწლიური ტრადიცია ჩემს აღდგომის სუფრაზე!


შემდეგი: ჭარხლისთვის შევსებული კვერცხის შევსება

მას შემდეგ რაც კვერცხი მოაყარეთ, ეშმაკის დროა!

კვერცხების გასაშლელად დაგჭირდებათ:

  • მაიონეზი
  • ტკბილი მწნილის გემო
  • ვორჩესტერის სოუსი
  • კარის ფხვნილი
  • მშრალი კამა
  • ქვეყანა დიჟონ მდოგვი
  • მარილი და პილპილი, გემოვნებით

ეშმაკური კვერცხის შევსების მიზნით, თქვენ დაიწყებთ კვერცხის გულების ჩანგლით შეზავებით, სანამ არ გახდება ლამაზი და დაქუცმაცებული.

შემდეგ დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ ჩანგლით, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. ყველაფერი რაც დარჩა გასაკეთებელი არის კვერცხების შევსება! თქვენ შეგიძლიათ ან მიაყაროთ ყვითელი ნაზავი მილსადენის ტომარით, რომ გამოიყურებოდეს, ან უბრალო კოვზით შეავსოთ თითოეული კვერცხი. მე მომწონს მწვერვალებით ოდნავ მშრალი კამა ფერისა და არომატისთვის.

გსურთ იყოთ პირველი ვინც ნახა ახალი რეცეპტები? დარეგისტრირდით ჩემს ბიულეტენზე დღეს!

თუ თქვენ ამზადებთ ჩემს პიკელებულ ჭარხალს ეშმაკ კვერცხს, გთხოვთ, აუცილებლად დამიტოვეთ კომენტარი! სიამოვნებით მოვისმენ თქვენგან და ვაფასებ თქვენს გამოხმაურებას! და ბოლოს, თუ თქვენ აკეთებთ რეცეპტს და გიყვართ, გთხოვთ მომანიშნოთ Instagram- ზე! მიყვარს შენი ფოტოების ნახვა!


როგორ მოვამზადოთ მწნილი ჭარხლის კვერცხი

ჯერ თქვენ და რსქუოლმა უნდა შეიძინოთ მძიმედ მოხარშული კვერცხი.

მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხის გამომცხვარი მრავალი მეთოდი არსებობს, მე ვაპირებ აქ დარჩეს ყველაზე სუფთა ფორმას: მათ ადუღებას.

დაამატეთ კვერცხები დიდ ქვაბში, შემდეგ დაფარეთ ისინი რამდენიმე სანტიმეტრი წყლით.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაფარეთ ქვაბი და გადმოდგით ცეცხლიდან. დააყენეთ ტაიმერი 10 წუთის განმავლობაში.

როდესაც ტაიმერი ითიშება, გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი, რომ კვერცხები დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ ყინულის წყლის თასში.

მას შემდეგ, რაც კვერცხები გაცივდება, მსუბუქად შეახვიეთ ისინი მთელ მყარ ზედაპირზე, რათა გატეხონ მათი ნაჭუჭი და ჩამოაცალეთ.

იმავდროულად, ჭარხალი დაამატეთ ქვაბში და დაფარეთ წყლით. ქვაბი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ ჭარხალი სანამ არ გახდება ძალიან ნაზი. თქვენ უნდა შეგეძლოთ მათი ადვილად გახვრეტა დანით ყოველგვარი წინააღმდეგობის გარეშე.

ამოიღეთ ჭარხალი ქვაბიდან, დარწმუნდით, რომ შეინახეთ სამზარეულოს წყალი (თქვენ დაგჭირდებათ მოგვიანებით).

მას შემდეგ რაც ჭარხალი გაცივდება, გახეხეთ კანი ქაღალდის პირსახოცით ან ქსოვილით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

შენიშვნა: ჭარხალი შეღებავს ყველაფერს, რაც შეხდება ვარდისფერ მშვენიერ ჩრდილთან (ხელების ჩათვლით).

იპოვნეთ დიდი კონტეინერი მჭიდროდ დახურული სახურავით და ფენაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, რასაც მოჰყვება დაჭრილი ჭარხლის ფენა, რასაც მოჰყვება რამოდენიმე მაგრად მოხარშული კვერცხი. გაიმეორეთ სანამ ქილა სავსეა.

მე მომწონს გიგანტური ნახევარი გალონის ქილა სურათის გამოყენება, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ ყველაფერი გაყოთ ორ პატარა მეოთხედი ზომის ქილებშიც.

მარილწყალის გასაკეთებლად, შეურიეთ 2 ჭიქა თეთრი ძმარი და 2 ჭიქა დაცული ჭარხლის წყალი დიდ ქვაბში.

დაამატეთ მწნილის სანელებლები ჩაის კოვზ მარილთან ერთად და გააჩერეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

დაუშვით მარილწყალში ოდნავ გაგრილება, შემდეგ ფრთხილად დაასხით ქილაში. დატოვეთ პატარა ოთახი ქილის თავზე, მაგრამ დარწმუნდით, რომ კვერცხები სრულად არის ჩაძირული.

ქილა ცოტათი გაგრილდება, შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ და მოათავსეთ მაცივარში.

ახლა დროა ვითამაშოთ ლოდინის თამაში.

ტექნიკურად კვერცხები უნდა დაიწუროს 48 საათში, მაგრამ აღმოვაჩინე, რომ მათ მართლაც მიაღწიეს პიკს დაახლოებით 4-5 დღის განმავლობაში.

მიირთვით თქვენი პიკელებული კვერცხი პირდაპირ ქილადან (ვცდილობ შემოვიფარგლო ერთ კვერცხზე პირში), დავჭრათ და დავყაროთ რამდენიმე მწვანილზე ჭარხალთან და ხახვთან ერთად გემრიელი სალათისთვის, ან ავთქვიფოთ გული. ცოტაოდენი მაიონეზით ულამაზესი გაშლილი კვერცხებისთვის, რაც კი ოდესმე გინახავთ.


მთვრალი ეშმაკიანი კვერცხი მწნილი ჭარხალითა და ფესვის ჩიპებით

ეშმაკური კვერცხები:
6 კვერცხი
დაცულია ჭარხლის მწნილის წვენი (იხ. რეცეპტი ზემოთ)
1/4 ჭიქა მაიონეზი
1/2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
1/2 ჩაის კოვზი ბრინჯის ღვინის ძმარი
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა
1/8 ჩაის კოვზი მარილი
დალიეთ შავი პილპილი
დაშ ტაბასკო
1 სუფრის კოვზი მსუბუქად დაჭრილი კაპერსი
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი კამა
Fleur de sel ან Maldon ზღვის მარილი გარნირისთვის

მეთოდი

დაამზადეთ პიკელებული ჭარხალი: გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსამდე. მოათავსეთ ჭარხალი პატარა ფურცელზე და მოხალეთ 1 საათიდან 1 საათსა და 20 წუთამდე, ან სანამ ჭარხალი არ დარბილდება, როდესაც დახვრეტთ დაწყვილებით. მიეცით ჭარხალი გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე და გააცალეთ კანი. მოათავსეთ გახეხილი ჭარხალი დიდ თასში. გვერდზე გადადეთ.

ქვაბში დაამატეთ წითელი ღვინის ძმარი, შაქარი და მარილი. დადგით საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება. ჩაასხით ეს სითხე მოხარშულ ჭარხალზე. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე გაცივება, შემდეგ დაფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში. მეორე დღეს, ამოიღეთ ჭარხალი, შეინახეთ პიკელებული სითხე. მწნილი ჭარხალი დავჭრათ პატარა კამათელში და გადავდოთ.

გააკეთეთ ძირეული ჩიპები: დიდ ქვაბში გააცხელეთ კანოლის ზეთი 300 გრადუსამდე, შეაფასეთ სითბო კანფეტის ან შემწვარი თერმომეტრით. ჩამოიბანეთ ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები ცივი წყლის ქვეშ 2 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი სახამებელი გამოთავისუფლდეს. გააშრეთ ძალიან, ძალიან საფუძვლიანად და ფრაის ნაჭრებად 2 -დან 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ჩიპები არ დაიწყებენ შეწითლებას და კიდეებს იკეცება. ამოიღეთ ჩიპი და შეამოწმეთ ხრაშუნა. თუ ჩიპები არ არის ხრაშუნა, დაუბრუნდით ზეთს კიდევ 20-30 წამი. ამოიღეთ და მოაყარეთ მარილი. გვერდზე გადადეთ.

მოამზადეთ კვერცხი: შეავსეთ ქვაბი ან დიდი ქვაბი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ დაამატეთ კვერცხი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ კვერცხი და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ცივ წყალში. მიეცით საშუალება კვერცხს ცივ წყალში იჯდეს 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში, რათა გაადვილდეს კანი. გაასუფთავეთ კვერცხები ონკანიდან ოდნავ გამდინარე წყალზე (ეს ასევე დაგეხმარებათ პილინგში).

მოათავსეთ კვერცხი ჭარხლის დაკონსერვებული სითხეში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კვერცხი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ძალიან საფუძვლიანად. თითოეული კვერცხის გრძელი მხარე, გაპარსეთ კვერცხის ნაჭერი, დაახლოებით 1/8 ინჩიანი სისქის, ისე რომ კვერცხი დაიხუროს, როდესაც მიირთმევენ. თითოეული კვერცხი გაჭერით სიგრძეზე შუაზე და ამოიღეთ გულები მიქსერის თასში. შევსებისთანავე მოათავსეთ ამოღებული თეთრები.

თასში გულებთან ერთად დაამატეთ მაიონეზი, მდოგვი, ბრინჯის ძმარი, კურკუმა, მარილი, პილპილი და ტაბასკო. აურიეთ დაბალ დონეზე, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. დაუმატეთ კაპერსი და ხახვი და ნაზად მოაყარეთ სანამ არ გაერთიანდება. ჩაასხით ეს ნარევი მილსადენის ჩანთაში, რომელიც აღჭურვილია დიდი ვარსკვლავის წვერით და მილით ჩაყარეთ კვერცხის ცილის ნაჭუჭებში. მორთეთ თითოეული კვერცხი დაჭრილი დაჭრილი ჭარხალი, ტკბილი კარტოფილის ჩიპი, კამა და ზღვის მარილი.


პიკელებული ჭარხლის ეშმაკიანი კვერცხის რეცეპტი

დატვირთული იყო რამდენიმე კვირა. მე დავიწყე მუშაობა სრული განაკვეთით გასულ კვირას, მას შემდეგ, რაც ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ვიყავი სახლში შვილთან ერთად. მე ძალიან მადლობელი ვარ იმისთვის, რომ შესაძლებლობა მივეცი სახლში ვიყო ჩემს შვილთან ერთად, მაგრამ ასევე მზად ვარ სამსახურში დასაბრუნებლად. სიყვარულისა და იხვის ცხიმის მომზადების, ფოტოგრაფიისა და რეცეპტების განთავსების დროის გამოყოფა ძნელი იქნება, მაგრამ მე გადავწყვიტე გავაგრძელო სიყვარულის ეს შრომა.

სანამ ახალ საქმეს დავიწყებდი, ცოტაოდენი კვერცხის საფქვავი გამოვიყენე და ერთი ახალი რეცეპტი ერთმანეთის მიყოლებით მოვამზადე ნულოვანი დროის მოლოდინში. ეს რეცეპტი დამარილებული ჭარხლის დემილირებული კვერცხისთვის ჩვენი ერთ -ერთი ფავორიტი იყო. ამის გაკეთება ადვილია და სცემს ჯანსაღად კაშკაშა საკვების ფერის მოშვებული კვერცხებიდან, რომელსაც ბოლო დროს ვხედავდი Pinterest– ში. ეს არის რეალურად ჩემი მეორე სერია, რადგან მე ვერ ვიპოვი SD ბარათს ორიგინალური ფოტოებით. ისინი იმდენად ლამაზად გამოიყურებოდნენ, რომ მე შევეცადე სხვა ფერი და კურკუმა და ხახვის ტყავი, გახეხილი კვერცხები მართლაც საკმაოდ ოქროსფერი შემეღება.

ამ რეცეპტში ნაგავი ” ბიტი არის კლასიკური რეცეპტი. თქვენ მიიღებთ იმ უგემრიელეს კლასიკურ ეშმაკურ კვერცხს, რომელიც გახვეულია სახალისო ახალ პაკეტში. კვერცხების დალაგება ღამით სანელებლებით, ძმრით და ნიორით აძლევს მათ მცირეოდენი მწნილის არომატს, რომელიც მშვენივრად მუშაობს ეშმაკის კვერცხის რეცეპტზე. რასაკვირველია, მათი გახეხვა უფრო დიდხანს შეგიძლიათ, მაგრამ ღამით იდეალური რაოდენობაა, რადგან კვერცხის გულებს ლამაზად და ყვითლად ტოვებს.

რაც უფრო ახალია კვერცხი, მით უფრო გაძნელდება მათი გახეხვა და ვინაიდან მე გამოვიყენე ფერმის ახალი კვერცხები, მე ვდარდობდი, რომ მათი კანი შეუძლებელი იქნებოდა. რომ დამეხმაროს, მდუღარე წყალს დავამატე ჩაის კოვზი სოდა. რა თქმა უნდა, ყველამ ერთი ან ორი კვერცხის ნაჭუჭი ადვილად გააცალეთ. არ გიყვართ, როდესაც სამზარეულოს რჩევები მუშაობს?

ეს კვერცხის რეცეპტი ამზადებს 2 ათეულ კვერცხს. თქვენ შეგიძლიათ კვერცხები შეავსოთ როგორც მე, ისე პატარა კოვზით. რაღაც შუალედში, უბრალოდ შეავსეთ სენდვიჩის ტომარა შევსებით, დახურეთ იგი მჭიდროდ, შემდეგ კი ჩანთის წვერი ამოიღეთ მაკრატლით. თქვენ მიიღებთ მყისიერ მილსადენს ტომარას ყოველგვარი გაწმენდის გარეშე.


რა არის დამარილებული კვერცხი და რატომ ვჭამ მათ?

დედაჩემს ვკითხე, საიდან მოდის რეცეპტი და მას წარმოდგენა არ ჰქონდა, დედამ დაამზადა მწნილი კვერცხები, ასე რომ მან დაამწნილა კვერცხები. ასე მიდის ამბავი

პიკელებული კვერცხები ტრადიციულად მიირთმევდნენ საჭმლის საჭმელს, ზოგჯერ მდოგვის პიკელებას (კვერცხს ყვითელ ელფერს სძენდა) ან ჭარხლის მწნილს (როგორც ეს მშვენიერი ვარდისფერი ბავშვები). მე ვფიქრობ, რომ ისინი აღმოსავლეთ ევროპული წარმოშობის არიან, დედაჩემი უნგრელი და რუსია, მაგრამ გულწრფელად არ ვიცი.

სადაც არ უნდა იყოს მწნილი კვერცხი ან როგორ იქცა ისინი ტრადიციად ჩემს ოჯახში, გარკვეულწილად შეუსაბამოა. რა არის მნიშვნელოვანი? რომ შენ ამ ლამაზმანებს ხვდები და მიხვდები რა გიჟური ქალაქია გემრიელი!

ოდნავ ტკბილი და მჟავე ძმარიდან, შემდეგ კი კრემისებრი ეშმაკის კვერცხის ცენტრთან ერთად. სერიოზულად აღმაშფოთებლად გემრიელი.

დამარილებული კვერცხის დამზადება საკმაოდ ადვილია, მე გამოვიყენე დაკონსერვებული ჭარხალი, რადგან დედამ მითხრა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, მაგრამ გულწრფელად ორგანული დაკონსერვებული (ან დაფქული) ჭარხალი ამ პროცესს უადვილებს. ჭარხალს დაუმატეთ მწნილის სანელებელი, ვაშლის ძმარი, შაქარი და წიწაკის მარცვლები, ერთი დაჭრილი წითელი ხახვი და შემდეგ მოხარშული კვერცხი. ამ რეცეპტში მე გამოვიყენე 1 ათეული კვერცხი, დედაჩემი ჩვეულებრივ აკეთებს 3 ათეულ კვერცხს. მიეცით კვერცხს დაბანა ამ საკმაოდ ვარდისფერ ნაზავში მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში.

შემდეგ უბრალოდ გადააქციეთ ისინი ეშმაკ კვერცხებად. მე ვიცავ ჩემს გამოშვებული კვერცხის რეცეპტს საკმაოდ ძირითად, მაიონეზს, მარილს და პილპილს და ერთ საიდუმლო ინგრედიენტს, რომელიც ხდის ყველაზე ფაფუკი კვერცხის ცენტრს ოდესმე და#8211 კარაქს. ვიცი, რომ უცნაურად ჟღერს, მაგრამ მერწმუნეთ, კვერცხის გულებში შეზავებული კარაქი ფაქტიურად საუკეთესოდ წარმოქმნილ კვერცხს ქმნის.

ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ აღდგომა ჩვენს უკან არის, მე ამას მთელი გაზაფხული და ზაფხული გავხდი. ისინი შესანიშნავია წვეულებისთვის, ბარბუქისთვის ან ნებისმიერი დღესასწაულისთვის.

მე ვაპირებდი ამ რეცეპტის არქივში შეტანას და გამოქვეყნებას მომავალ წელს, მაგრამ შემდეგ რამდენიმე თქვენგანმა მიაღწია ინსტაგრამს (მათ შესახებ ჩემი ისტორიის შემდეგ) და რეცეპტი ახლავე მთხოვა, ასე რომ, აქ არის!


მიმართულებები

კვერცხის გასაკეთებლად:

  • ამოიღეთ ღეროვანი ჭარხალიდან, შემდეგ გააცალეთ და დაჭერით ოთხ ნაწილად.
  • დაამატეთ წყალი, ძმარი, მარილი და დაჭრილი ჭარხალი საშუალო ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  • შეამცირეთ სითბო ენერგიულ დუღილზე, დააფარეთ და დატოვეთ 5 წუთის განმავლობაში.
  • დაუშვით ქოთნის შინაარსი გაცივებამდე, სანამ სითხე სითბოს უსაფრთხო საშუალო თასში ჩაასხით. დაამატეთ გახეხილი კვერცხი.
  • დააფარეთ და შედგით მაცივარში ერთი საათით ადრე, სანამ თითოეული კვერცხი გაჭერით შუაზე. გადადგით თეთრები და დაამატეთ გული საშუალო თასში შევსებისთვის.

შევსების გასაკეთებლად:

  • კვერცხის გულებთან ერთად თასში აურიეთ მაიონეზი ან იოგურტი, თხის ყველი, დიჟონი, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, მარილი და პილპილი. ათქვიფეთ კრემისებრი ელექტრული ხელის მიქსერით ან პატარა კვების პროცესორში. დააგემოვნეთ სუნელი და სურვილისამებრ დაამატეთ თხის ყველი.
  • კოვზით ან პაკეტის ტომარით დაამატეთ ნარევი ნახევრად მოხარშულ კვერცხს. ზემოდან მოაყარეთ ახალი ხახვი და პაპრიკა. გაცივდით, სანამ მზად არ ხართ დაუყოვნებლივ შეჭამოთ ან ისიამოვნოთ.

შენიშვნები:

ცივი თხის ყველის შევსება ყველაზე ადვილია ელექტრო ხელის მიქსერით ან პატარა კვების პროცესორთან ერთად. არცერთს არ იყენებთ? უბრალოდ მიეცით საშუალება თხის ყველი დარბილდეს, ასე რომ ადვილად ერწყმის ჩანგალს.

სამზარეულოს ჰანგები

ჭარხლის პიკელებული ეშმაკიანი კვერცხები

ჩაასხით ქილა პიკელებული ჭარხალი დიდ ქვის ქილაში ან თასში.

დაამატეთ ძმარი, შაქარი, წიწაკა და მარილი.

აურიეთ ნარევი. ფრთხილად (ეს ჭარხლის წვენი დაიმსხვრევა!) ჩაუშვით მყარად მოხარშული კვერცხი მარილწყალში.

დაფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, ან 3 დღემდე. რაც უფრო დიდხანს დატოვებთ მათ მარილწყალში, ისინი უფრო მჟავე და ვარდისფერი გახდებიან.

როდესაც დამარილების დრო დასრულდება, თითოეული კვერცხი გაყავით შუაზე და ამოიღეთ გული.

განათავსეთ yolks საშუალო ზომის თასი, ერთად მდოგვი, მაიონეზი, curry, ძმარი და ზეითუნის ზეთი.

შეურიეთ yolks, მდოგვი, მაიონეზი, curry, ძმარი და ზეითუნის ზეთი და mash სანამ გლუვი. დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი ნარევს, თუ ის ძალიან მკვრივია.

საკონდიტრო ტომარის ან პლასტმასის ჩანთის გამოყენებით, რომელსაც კუთხე აქვს მოწყვეტილი, მილის გული შეურიეთ ვარდისფერ კვერცხებში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.


Უყურე ვიდეოს: Бөдененің еті мен жұмыртқасы түрлі дертке дауа (იანვარი 2022).