ახალი რეცეპტები

გინესის ბატკნის შლანგები

გინესის ბატკნის შლანგები

გინესის ბატკნის შლანგები

წებოვანი მუქი gravy და ახალი პიტნის გასახდელი

წებოვანი მუქი gravy და ახალი პიტნის გასახდელი

ემსახურება 6

ამზადებს 3 საათში 40 წუთში

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო ულუფაზე
  • კალორია 527 26%

  • ცხიმი 30.4 გ 43%

  • გაჯერებული 11.6 გ 58%

  • შაქრები 27.1 გ 30%

  • ცილა 31.3 გ 63%

  • ნახშირწყლები 22.2 გ 9%

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 3 წითელი ხახვი
  • ზეითუნის ზეთი
  • 2 მუჭა ქიშმიში
  • 3 კოვზი კოვზი სქლად დაჭრილი მარმელადი
  • 1 კოვზი ტომატის კეტჩუპი
  • 2 სუფრის კოვზი ვუსტერშირის სოუსი, პლიუს სუფრაზე მიტანისთვის
  • 200 მლ გინესის ან გლუვი მუქი ალე
  • 6 x 350 გ ხარისხის ცხვრის შლანგი
  • ახალი როზმარინის 8 ტოტი
  • ორგანული ქათმის 1 ლიტრი მარაგი
  • ᲛᲝᲛᲡᲐᲮᲣᲠᲔᲑᲐ
  • 1 bunch ახალი პიტნის
  • რამდენიმე სუფრის კოვზი rapeseed ან ზეითუნის ზეთი
  • 2 ცალი ხახვი
  • ვაშლის ძმარი

რეცეპტი

ჯემის დიდი ბრიტანეთი

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

  1. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით, შემდეგ მოათავსეთ მართლაც დიდ ქვაბში (დიამეტრი დაახლოებით 26 სმ, სიღრმე 12 სმ), ზეითუნის ზეთით და ზღვის მარილით და შავი პილპილით. მოხარშეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ დაიწყებს კარამელიზაციას და თან ურიეთ.
  2. დაუმატეთ ქიშმიში და მარმელადი, შემდეგ დაამატეთ კეტჩუპი, ვუსტერშირის სოუსი და ბულიონი. კარგი აურიეთ ეს ყველაფერი, შემდეგ კი დატოვეთ ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე.
  3. ცხვრის ძირები ჩაყარეთ მსხვილ ტაფაზე (30 სმ სიგანე) საშუალო და მაღალ ცეცხლზე ზეითუნის ზეთის შესხურებით - მოხარშეთ ისინი ჯგუფებად, საჭიროების შემთხვევაში, რეგულარულად მოქცევით.
  4. მას შემდეგ, რაც ცხვარს კარგი ფერი აქვს, შეარჩიეთ როზმარინის ფოთლები და გადაადგილეთ ტაფაში, რომ ხრაშუნა გახდეს, მაგრამ არ დაწვა.
  5. მაშების გამოყენებით, შინ გადაიტანეთ ხახვის ტაფაში, შემდეგ დაასხით ყველა მათი წვენი და ხრაშუნა როზმარინი.
  6. დაამატეთ ნახარში, დაადეთ სახურავი, ჩართეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ ნელ-ნელა 3 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი ძვალიდან არ ჩამოვარდება, ნახევარი გზა კი მოხარშეთ.
  7. მოხარშვისთანავე, ფრთხილად გადაიტანეთ შანთები ლანგარზე, დარწმუნდით, რომ ხორცი უცვლელი რჩება.
  8. სვიის ბლენდერით ავთქვიფოთ ან ლიკვიდაცია გავუშვათ გრილზე, შემდეგ კი გასქელდება და შეამცირეთ გაზქურაზე.
  9. სწრაფად დააყარეთ პიტნის ფოთლების უმეტესი ნაწილი დუღილსა და ნაღმტყორცნებში კარგი მარილისა და ზეითუნის ან რაპსის ზეთით, შემდეგ მიიტანეთ სუფრასთან.
  10. მოაწყვეთ და წვრილად დაჭერით გაზაფხულის ხახვი და დაყარეთ თეფშზე დარჩენილი პიტნის ახალი ფოთლები, სიდრი ძმარი და ცოტაოდენი მარილი.
  11. სოუსს დაუმატეთ სიდრი ძმარი და კიდევ რამდენიმე შესხურება ვუსტერშირის სოუსით, შემდეგ კი ააფეთქეთ იგი ცხვრის წვერებზე, დანარჩენი კი დოქში ჩაასხით, რომ ხალხს თავი დაეხმაროს.
  12. გაანადგურეთ ვენახის საგაზაფხულო ხახვი და პიტნის რამდენიმე ახალი ფოთოლი მთელს თავზე და მოაყარეთ პიტნის ზეთი შახტების გარშემო. გემრიელად მიირთმევენ კარტოფილისა და ნიახურის ბადაგთან ერთად - ფირფიტა სუფთა იქნება, სანამ გაეცნობით.

Რჩევები

აქ სოუსი საკმარისია ათი ცხვრის შალისთვის, ასე რომ, თუ გსურთ ეს რეცეპტი უფრო მეტ ადამიანს მოემსახუროს, უბრალოდ ჩაყარეთ კიდევ რამდენიმე შახტი ტაფაში და შეავსეთ ცოტა მეტი მარაგი.



Უყურე ვიდეოს: ტურიზმის ეროვნული ადმინისტრაცია სტრატეგიას ცვლის (იანვარი 2022).