საუკეთესო რეცეპტები

Wee შოტლანდიის კვერცხები

Wee შოტლანდიის კვერცხები

Wee შოტლანდიის კვერცხები

თინეიჯერული და მშვენივრად წვნიანი პიკნიკი

თინეიჯერული და მშვენივრად წვნიანი პიკნიკი

ქმნის 12-ს

ამზადებს 40 წუთს პლუს ზეთის გათბობის დროს

სირთულე არც ისე სახიფათოა

კვება თითო ულუფაზე
  • კალორია 221 11%

  • ცხიმი 14,9 გ 21%

  • აჯერებს 3.5 გ 18%

  • შაქრები 0,4 გ 0%

  • მარილი 0,67 გ 11%

  • ცილა 9,7 გ 19%

  • ნახშირწყლები 13 გ 5%

  • ბოჭკოვანი 0,6 გ -

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • 4 უმაღლესი კეთილდღეობის კემბერლენდის ძეხვი, (დაახლოებით 300 გრ)
  • ½ ჩაის კოვზი ტკბილი წიწაკა
  • 1 ტოტი ახალი როზმარინი
  • ახალი სალბის 1 ყლორტი
  • 1 მთლიანი ჯავზი, გახეხვისთვის
  • 3 მუჭა უბრალო ფქვილი
  • 2 დიდი თავისუფალი რადიუსის კვერცხი
  • 125 გრ თეთრი პური
  • 12 თავისუფალ მწყერის კვერცხი
  • მცენარეული ზეთი, (დაახლოებით 2 ლიტრი)
  • 1 ახალი კარტოფილი, გასასინჯად

რეცეპტი

ჯემის დიდი ბრიტანეთი

ჯეიმი ოლივერის მიერ

მეთოდი

  1. ჩაიცვი ქვაბი ადუღებამდე. აიღეთ და ძალიან წვრილად დაჭერით როზმარინის და სალბის ფოთლები.
  2. გახსენით ძეხვი და გამოწურეთ ხორცი თეფშზე. მოაყარეთ წიწაკა, დაჭრილი მწვანილი, მუსკატის კაკალი და ცოტა ზღვის მარილი და შავი პილპილი, შემდეგ კი ჩანგლით გამოიყენეთ ეს ყველაფერი.
  3. ათქვიფეთ კვერცხები თასში. განათავსეთ ფქვილი და პურის ბუშტები 2 ცალკე თასში, ასე რომ, სულ 3 თასი გაქვთ.
  4. ფრთხილად ჩადეთ მწყერის კვერცხები პატარა ტაფაში. მას შემდეგ, რაც ჩაიდანი ადუღდება, დაუყოვნებლივ ჩაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. ტაფა ნიჟარაზე გადაიტანეთ და ცივი წყალი გადაუსვით კვერცხებს 2–3 წუთის განმავლობაში. შეეხეთ, გააფართოვეთ და - ასე ნაზად - მოაცილეთ ჭურვები. გააკეთეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, თუ ის დაგეხმარებათ. წასვლისთანავე უფრო სწრაფად მიიღებთ კანს.
  5. აიღეთ ძეხვის ხორცის მარმარილოს ნაჭერი და გაასწორეთ სუფთა ხელის მტევანში, სანამ დიამეტრი დაახლოებით 6 სმ-ია. კვერცხს შუაზე დაახვიეთ, შემდეგ ფქვილით ხელები ფრთხილად ჩამოაყალიბეთ და ჩამოაყალიბეთ ძეხვის ხორცი კვერცხის გარშემო. თქვენ უნდა შეხვიდეთ გვერდებზე დაჭიმვის, რბილად გაწურვის, ჩამოსხმის, ტერფის და ძალიან ნაზად ხორცით კვერცხის გარშემო.
  6. გაიმეორეთ ყველა 12 კვერცხით, შემდეგ კი კარგად დაფქვით ფქვილით. გადაიტანეთ ათქვეფილი კვერცხის თასში და კარგად გადააფარეთ, შემდეგ გააფართოვეთ პურის მარცვლებში. ახლა ისინი უფრო მყარად იქნებიან, ასე რომ, შეეხო და ფორმაში ჩაეხუტები. როდესაც ყველაფერი დასრულდა, ჩადეთ კონტეინერში და ჩასვით მაცივარში, სანამ საჭირო იქნება.
  7. როდესაც მზად იქნებით საჭმელად, განათავსეთ ღრმა ქვაბის ტიპის ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და შეავსეთ იგი დაახლოებით 8 სმ სიღრმეზე მცენარეული ზეთით. დარწმუნდით, რომ არასდროს შეავსებთ ტაფა ნახევარზე მეტს. დაამატეთ კარტოფილის ნაჭერი, რომელიც დაგეხმარებათ ტემპერატურის გაზომვაში - ის მზად იქნება მას შემდეგ, რაც კარტოფილი გახდება ოქროსფერი და ცურავს (ან როდესაც თერმომეტრი ზეთი მიაღწევს 180 ° C- ს).
  8. ფრთხილად ჩამოდგით ტაფაში ერთი შოტლანდიური კვერცხი. დაახლოებით 4 წუთის შემდეგ ის უნდა იყოს ოქროსფერი და მშვენივრად მოხარშული, ასე რომ გამოიღეთ ტაფიდან და გაჭერით შუაზე რომ ნახოთ მოხარშული იქნებოდით თუ არა ნაკლები ან მეტი დროით - მას შემდეგ რაც გაიგებთ სად დგახართ, შეგიძლიათ საზ დანარჩენი, 6 ან ნაკლები პარტიით.
  9. მოხარშული შოტლანდიის კვერცხები გადაიტანეთ თეფშზე, რომელშიც სამზარეულოს ქაღალდი გაფორმებულია, რომ გაშრეს და მიირთვით გაფანტული მარილის მარილით, ინგლისური მდოგვის ქვაბთან და ცივ ლუდთან ერთად.

Უყურე ვიდეოს: Котлеты из гречки и картофеля! (ნოემბერი 2020).