არაჩვეულებრივი რეცეპტები

ძველი სკოლის ხორციანი ღვეზელი ღვია, როზმარინი და დაფნა

ძველი სკოლის ხორციანი ღვეზელი ღვია, როზმარინი და დაფნა

ძველი სკოლის ხორციანი ღვეზელი ღვია, როზმარინი და დაფნა

ოქროს ფუფუნების სახურავით

ოქროს ფუფუნების სახურავით

ემსახურება 4

ამზადებს 4 საათში 15 წუთში

სირთულე სუპერ მარტივია

კვება თითო ულუფაზე
  • კალორია 596 30%

  • ცხიმი 23,6 გ 34%

  • აჯერებს 12,3 გ 62%

  • შაქრები 12,2 გ 14%

  • მარილი 1.78 გ 30%

  • ცილა 42.1 გ 84%

  • ნახშირწყლები 38.5 გ 15%

  • ბოჭკოვანი 5.5 გ -

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • ზეითუნის ზეთი
  • 3 საშუალო წითელი ხახვი
  • 3 კბილი ნიორი
  • 2 სტაფილო
  • ნიახურის 2 ჩხირი
  • 1 კარაქი კარაქი
  • 4 საველე სოკო
  • 1 კგ ხარისხის საცეცხლე ხორცი
  • ახალი როზმარინის რამდენიმე ტოტი
  • 5-6 ღვიის კენკრა
  • რამდენიმე ახალი დაფნის ფოთოლი
  • რამდენიმე sprigs ახალი thyme
  • 500 მლ ალე, სასურველია შოტლანდიური
  • 1 კოვზი ჩვეულებრივი ფქვილი, პლუს მტვრის მოსაშორებლად
  • 350 გრ მზა კარაქის ფუფუნება
  • 1 დიდი თავისუფალი რადიუსის კვერცხი

მეთოდი

  1. გაახურეთ ღუმელი 180 ° C / 350 ° F / გაზიზე 4.
  2. გაათბეთ ზეთისხილის ზეთი დიდ ღუმელში გამოსაყენებელ ტაფაში დაბალ ცეცხლზე. კანი და დაჭრილი ხახვი და ნაზად ფრაის დაახლოებით 10 წუთი სანამ ლამაზი და ტკბილი. ნუ მისცემთ მათ ძალიან ფერად ფერს.
  3. ამასობაში ნიორი და სტაფილო გააცალეთ კანით და დაჭერით და ნიახური მორთეთ და დაჭერით.
  4. ჩართეთ სითბო, შემდეგ დაამატეთ კარაქი, ნიორი, სტაფილო და ნიახური. კანი, უხეშად გაანადგურეთ და დაამატეთ სოკო. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.
  5. დაჭრილი ხახვი 2 სმ კუბიკად, აიღეთ და დაჭერით როზმარინის ფოთლები და მოაყარეთ ღვიის კენკრა პესტელსა და ხსნარში. აურიეთ ხახვის ხორცი, როზმარინი, ღვიის კენკრა და დაფნის ფოთლები. აიღეთ thyme ფოთლები და დაამატეთ მწიკვი ზღვის მარილი და 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი.
  6. სწრაფად შეწვით ყველაფერი 3 ან 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ალამი. აურიეთ ფქვილი და დაამატეთ საკმარისი რაოდენობით წყალი, რომ დაფაროს. მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე, დაადეთ სახურავი და განათავსეთ ღუმელში დაახლოებით 2½ საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ მას.
  7. ღვეზელის სრულყოფილი სავსე უნდა იყოს ნაზი ხორცი მდიდარ, მუქ, სქელ ქათქში. ასე რომ, თუკი იგი ღუმელიდან ამოიღეთ, ის ჯერ კიდევ საკმაოდ სითხეა, განათავსეთ ტაფა გაზქურაზე და შეამცირეთ 15 წუთის განმავლობაში ან ცოტათი გასქელდება.
  8. თანაბრად გააბრტყელეთ ფქვილი ფქვილისფერ ზედაპირზე, სანამ კილოგრამის მონეტის სისქე იქნება. წვნიანი ჭურჭელში ჩაუშვით ჩაშუშული ხორცით და განათავსეთ ნამცხვარი ღვეზელის თავზე.
  9. ცომის ზემოდან მსუბუქად გადაკვეთეთ მკვეთრი დანით. ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
  10. ღვეზელი გამოაცხვეთ ღუმელის ქვედა თაროზე და გამოაცხვეთ 40 – დან 45 წუთის განმავლობაში, სანამ საკონდიტრო ნაწარმი კარგად მოხარშული, შეშუპებული და ოქროსფერი გახდება - შემდეგ ჩადეთ და მიირთვით!


Უყურე ვიდეოს: ფარში კვერცხის შიგთავსით. Minced eggs inside (იანვარი 2022).