ახალი რეცეპტები

მშვენიერი ვახშამი ფაიფურით, რომელიც ივსება ველური სოკოთი, ნიახურის ბადაგით და გრავით

მშვენიერი ვახშამი ფაიფურით, რომელიც ივსება ველური სოკოთი, ნიახურის ბადაგით და გრავით

მშვენიერი ვახშამი ფაიფურით, რომელიც ივსება ველური სოკოთი, ნიახურის ბადაგით და გრავით

სათანადო ხელნაკეთი ხორცით

სათანადო ხელნაკეთი ხორცით

ემსახურება 10

ამზადებს 2 საათში 30 წუთში

სირთულის არ არის ძალიან რთული

კვება თითო ულუფაზე
  • კალორია 676 34%

  • ცხიმი 48.2 გ 69%

  • აჯერებს 17.1 გ 86%

  • შაქრები 2.7 გ 3%

  • ცილა 49,3 გ 99%

  • ნახშირწყლები 9,3 გ 4%

მოზრდილების საცნობარო მიღებიდან

ინგრედიენტები

  • ჩაყრილი ფაიფურისთვის
  • 1 დიდი მუჭა გარეული სოკო (როგორიცაა შიტაკე, მინდვრის სოკო და ხელთაა)
  • ზეითუნის ზეთი
  • 1 პატარა კონა ახალი თიამი, ფოთლები დაკრეფილი
  • 2 ბოლქვი ნიორი, 1 ბოლქვის კბილი გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი
  • 1 knob კარაქი
  • 2 ლიმონი, ცედრა
  • ზღვის მარილი
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი
  • რამდენიმე ნაჭერი შემორჩენილი პური, უხეშად მოწყვეტილი
  • 3 კგ უფრო მაღალი კეთილდღეობის ღორის ხახვი, ძვლოვანი, კანი მოშლილი, მუცელი ზევით
  • 2 სუფრის კოვზი კამის თესლი
  • 2 ჯოხი ნიახური, გარეცხილი და უხეშად დაჭრილი
  • 2 სტაფილო, გარეცხილი და უხეშად დაჭრილი
  • 1 ხახვი, გაწმენდილი და უხეშად დაჭრილი
  • 1 პატარა საწნახელი სიდრი
  • 1 სუფრის კოვზი ფქვილი
  • 565 მლ ორგანული ქათმის ან ბოსტნეულის მარაგი
  • ბადაგისთვის
  • 1 კგ ნიახური
  • 500 გრ კარტოფილი
  • 1 knob კარაქი
  • 150 მლ რძე

მეთოდი

  1. ეს ცოტათი განსაკუთრებული შაბათ-კვირის ვახშამია და, მიუხედავად იმისა, თუ რამდენად შთამბეჭდავად გამოიყურება ჩაყრილი ღორის ხორცი, ამის გაკეთება გულწრფელად არც ისე რთულია. ეს ამაღელვებელი კერძია და საბოლოო შედეგი ნამდვილად მოგაშორებთ, მაგრამ მასთან ცოტა დრო უნდა დაუთმოთ და ცოტა სიყვარული გამოავლინოთ.
  2. თქვენ გინდათ შეიძინოთ ღორის ხორცი კარგი ჯალათისაგან და ითხოვოთ ძვლის ძვლის ძვლის ძვლის ძვალი, კანით გამორთული (ოღონდ შეინახეთ გასკდომისთვის) და მუცელი. მუცლის შენარჩუნება ღორის ხორცის ჩაყრას ბევრად ამარტივებს. კარგი რჩევაა, რომ ჯალათს სთხოვოთ ძვლები მოგცეთ, რადგან ეს ბრწყინვალე ტრივეტს გახდის თქვენს ხორცს.
  3. გაახურეთ თქვენი ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე. ცრემლსადენი ან უხეშად დაჭერით თქვენი სოკო - სქელი, თხელი და შებერილი, არა აქვს მნიშვნელობა, გინდათ ის ხუჭუჭა და სოფლეული. გააცხელეთ დიდი ზომის ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, thyme ფოთლები და სოკო და ცოტათი გადაყარეთ. შემდეგი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და კარაქის კარაქი. ფრაის ყველაფერი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკო არ გაწითლდება კიდეების გარშემო. დაამატეთ ლიმონის ცედრა მარილის და პილპილით, შემდეგ ამოიღეთ თასში და გააცივეთ. გაცივებისთანავე დაამატეთ პური და დააყარეთ ერთად.
  4. ახლა ყურადღება მიაქციეთ ღორის ხორცს. წელის და მუცლის დაფაზე დადეთ, ცხიმიანი მხრიდან ქვემოთ და გამოიყენეთ დანით, რომ პატარა ჯიბე გააკეთოთ წელისა და მუცლის ხორცს შორის. გაციებული სოკოს ნარევი ჩაყარეთ ჯიბეში, შემდეგ კარგად გააცალეთ მარილი და პილპილი. თუ გარსიანი, თიმის და ლიმონის წვენები გაქვთ დარჩენილი ტაფაში, დაასხით ეს ღორის ხორცს მშვენიერი არომატის მისაღებად. შეიზილეთ მთელი სუნელი და წვენები ღორის ხორცში.
  5. გადაატრიალეთ მუცელი წელის არეში და მჭიდროდ დააკარით 5 ან 6 ცალი ძაფით, რომ ყველაფერი ადგილზე დარჩეს. თუ თქვენმა ჯალათმა მოგცათ ძვლები, გადაფანტეთ სათანადო ზომის შემწვარი უჯრის ფსკერზე - გსურთ ღორის ხორცი საკმაოდ მაგრად იჯდეს უჯრაში - და ხორცი ზემოდან მოათავსეთ. განათავსეთ ღუმელში და დაუყოვნებლივ ჩართეთ იგი 180 ° C / 350 ° F / გაზის ტემპერატურაზე 4 ისე, რომ ხორცი მოხდეს თანაბრად. ეს კარგი დროა ღუმელისთვის კრეკინგის მოსამზადებლად, ამიტომ გაიხეხეთ კანი პატარა მკვეთრი დანით, რომ გაიხსნას სუნელი. ცერეცოს თესლი და მარილი მოაყარეთ კერძი და ნაღმტყორცნებიდან, უხვად შეიზილეთ კანში და განათავსეთ იგი საცხობ ტაფაზე.
  6. მას შემდეგ, რაც ხორცმა ღუმელში ერთი საათი გაატარა, გამოიღეთ იგი და დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ნივრის დარჩენილი ბოლქვი უჯრაში, უხეშად გატეხილი კანით. ჩაასხით სიდრის ჭიქა და მიანიჭეთ უჯრა, რომ ყველაფერი დაფაროს. განათავსეთ ეს ყველაფერი ღუმელში, რომ მოხდეს კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. კრეკინგს ამ ეტაპზე წასვლაც შეუძლია.
  7. სანამ მეორე საათი ამოვა, დადგით მარილიანი წყლის დიდი ტაფა რომ ადუღდეს. კანი და კარტოფილი მოჭერით ერთნაირი ზომის ნაჭრებად, შემდეგ ადუღეთ 12 – დან 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ რბილდება და ბადაგისთვის მზად არის. გადაწურეთ და გააჩერეთ ორთქლზე, შემდეგ დააბრუნეთ ტაფაში კარგი კარაქის კარაქით, სუნელითა და რძით. გახეხეთ გლუვამდე და დაამატეთ კიდევ უფრო მეტი რძე, თუ გჭირდებათ. გადააფარეთ და გაათბეთ, სანამ ემსახურება.
  8. როდესაც ღორის ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ იგი ღუმელიდან თეფშზე და გადააფარეთ თუნუქის ფოლგა, ასე რომ, ის შეიძლება დაისვენოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ხრაშუნს გაუყრით. თქვენ გექნებათ შემწვარი ძირეული მცენარე და წებოვანი სიკეთე უჯრის ძირში. ჩაასხით ან კოვზი გადააჭარეთ ზედმეტი ცხიმის უჯრას, შემდეგ განათავსეთ იგი ძალიან დაბალ ცეცხლზე და დაასხით ცოტა ხანში მარაგი (შეიძლება არ დაგჭირდეთ ყველაფრის გამოყენება), კარტოფილის საცხობი გამოიყენეთ, როდესაც ბადაგზე მიდიხართ ყველა ბოსტნეული. გააგრძელეთ მორევა, რომ დარწმუნდეთ, რომ უჯრის ფსკერზე მიიღებთ ყველა ლამაზ წებოვან ყავისფერს. დაამატეთ ფქვილი და გააგრძელეთ გრევის შემცირება, სანამ არ მიიღებთ თქვენთვის სასურველ თანმიმდევრულობას. გადაიტანეთ გრავი sieve- სგან, რომ მოიშოროთ ნებისმიერი სიმსივნე, შემდეგ მიირთვათ თბილი ბადაგი, ჩაყრილი ღორის ხორცი და ლამაზი ხრაშუნა.


Უყურე ვიდეოს: სოკოს კრემ-სუპი - როგორ მოვამზადოთ (იანვარი 2022).