ატამი

შეურიეთ ზეთი, შაქარი, ვანილის შაქარი, მარილი და ჩაქრობილი ამიაკი სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება, დაუმატეთ თბილი წყალი, ვანილის ესენცია და ჩაამატეთ ფქვილი. მიიღება არაწებვადი ცომი.მე მიქსერი არ გამომიყენებია. მე შერეული გოლი.

მიღებული ცომისგან გააკეთეთ ბურთულები, რომლებიც მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე უჯრაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 170 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ბირთვის ჩაის კოვზი, რომელიც ინახება, რადგან ჩვენ დაგვჭირდება კრემში ჩასასმელად რომლითაც ვავსებთ ატმებს.

კარაქი კარგად აურიეთ მიქსერით, დაუმატეთ შაქარი, კაკაო, რძის რძის ნამსხვრევები და აურიეთ კოვზით, სანამ არ ჩაერთვება. კრემი შედგით მაცივარში, შემდეგ აავსეთ ატამი.

ჩაასხით თასში წყალი შაქრით და ესენციით. სიროფი გაყავით 2 თასში, ჩაასხით რამდენიმე წვეთი ერთ წითელ საღებავის თასში, მეორე ყვითელ საღებავის თასში რამდენიმე წვეთი.

კრემით სავსე ატამი ნახევარს აძლევს ყვითელ სიროფს, ნახევარს წითელ სიროფს.


როგორ მოვამზადოთ ატმის უგემრიელესი ნაჭერი

იმის საპირისპიროდ, რასაც ის არასწორად თვლის, სიმართლე ისაა პური არის ჯანსაღი და ძალიან სრულყოფილი საკვები, რაც აბსოლუტურად არ გმატებს მსუქანს და რაც, უპირველეს ყოვლისა, ის შეიძლება გახდეს იდეალური ვარიანტი საუზმის, ლანჩის ან სადილისთვისაც კი.

მაგრამ ჩვენ არ უნდა ვიყოთ დაბნეულები, მთავარია არჩევანის გაკეთება ხარისხიანი ტრადიციული პურიდაბალ ფასებში ტიპიური პურის ნაცვლად, დღესდღეობით არის სუპერმარკეტების თაროები და სავარაუდო "საცხობი", რომლებიც სხვა არაფერია თუ არა მაღაზიები, რომლებიც ყიდიან წინასწარ გახურებულ ან გაცხელებულ პურს.

უფრო მეტიც, კარგი ხარისხის პური არის ის, რომელიც მზადდება მაწონით, რომლის შემადგენლობაში ვხვდებით ფიცას, ფერმენტს, რომელიც ძალიან დადებითად ეხმარება, როდესაც ის აუმჯობესებს ჩვენი ნაწლავების მუშაობას.

თუმცა, პური შეიძლება გახდეს უსასრულოდ გემრიელი ვარიანტი თქვენთვის, რომ ისიამოვნოთ სხვადასხვა გემოთი და ვარიანტითრა მაგალითად, ჩვენ შეგვიძლია დახვეწა პური და ბანანის თხილი (რომელიც ტრადიციულად ცნობილია როგორც კაკლის ბანანი), ან პოპულარული ლეღვის პური.

ჩვენ შეგვიძლია კიდევ უფრო შორს წავიდეთ და ავირჩიოთ მკვებავი და უგემრიელესი პური, ამავე დროს განსხვავებული, რომელიც შემოგვთავაზებს ყველა იმ თვისებას, რასაც სანელებლები შემომთავაზებს ერთი მხრივ და თაფლი მეორე მხრივ: მშვენიერი თაფლის პური და სანელებლები.

მაგრამ თუ ვნებიანი ხარ პურის ხილიდა რამდენიმე ხნის წინ გიყვარდა ლეღვის პური, რომელიც მე მაშინ ავუხსენი, შეიძლება დაგჭირდეს სახლში ახალი და გემრიელი რეცეპტის მომზადება: ამჯერად შენი ჯერია ატამი ატამი.


Ვადები და პირობები

შესავალი

ვებგვერდზე განთავსებული საკვები www.delicio.ro იწარმოება და იგზავნება ჩვენი რესტორნების მიერ ჩვენი სამუშაო პუნქტების საშუალებით:

  • Pizza Delicio Transylvania 21, Brașov & # 8211 SC KRON BUILD SRL
  • Pizza Delicio on Soseaua Alba Iulia nr.6, Sibiu & # 8211 SC KRON BUILD SRL
  • Pizza Delicio Bd. Metalurgie 8, Iasi- SC KRON BUILD SRL


& # 8220 თქვენ & # 8221 ნიშნავს პირს, რომელიც იყენებს ვებსაიტს იმისათვის, რომ შეუკვეთოს რესტორნის მიერ მოწოდებული პროდუქტები საიტზე მოცემული პირობების შესაბამისად.
გთხოვთ, ყურადღებით წაიკითხოთ ეს პირობები შეკვეთის დაწყებამდე, რადგან ისინი ვრცელდება თქვენს მიერ შეკვეთილ შეკვეთებზე.

რესტორნის მიერ მართული ნებისმიერი საიტის ან პროგრამის გამოყენებით და / ან მონახულებით, თქვენ ეთანხმებით ამ წესებს და პირობებს (& # 8220 გამოყენების პირობები & # 8221). თუ არ ეთანხმებით რომელიმე ამ პირობას, გთხოვთ არ გამოიყენოთ ვებსაიტები.


რესტორანი იტოვებს უფლებას, დროდადრო, შეტყობინების გარეშე ან მის გარეშე, შეცვალოს ეს გამოყენების პირობები უნიკალური და აბსოლუტურად ფრთხილი ფორმით. ამ გამოყენების პირობების უახლესი ვერსია შეიძლება გადახედოთ პიცა დელიციოს ვებსაიტის (www.delicio.ro) ბოლოში მდებარე ბმულის & # 8220 გამოყენების პირობების & # 8221 წვდომის საშუალებით. გამოყენების პირობების უახლესი ვერსია ჩაანაცვლებს ყველა წინა ვერსიას. ვებგვერდის გამოყენება ცვლილებების შეტანის შემდეგ ნიშნავს, რომ თქვენ ეთანხმებით ასეთ ცვლილებებს.


ფუტკრის ნამცხვარი ატმისგან

ძალიან ორიგინალური ტორტი, რომელიც დამზადებულია ღრუბლის ბაზით, უგემრიელესი კრემის ყველით და ატმის ტოპინგით. მისი გაფორმება შოკოლადით, ნუშითა და ატმით გახდის ამ პატარა ფუტკრების განსაკუთრებულ ფორმას.

  • ალისია ტომერო
  • სამზარეულო: ესპანური
  • რეცეპტის ტიპი: დესერტი
  • კალორია: 375
  • კარიბჭე: 9
  • მომზადების დრო: 4H 30M
  • სამზარეულოს დრო: 15 მ
  • საერთო დრო: 4H 45M

ინგრედიენტები

  • 3 კვერცხი
  • 75 გრ შაქარი
  • 80 გრ ხორბლის ფქვილი
  • ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • ცოტა მარილი
  • 400 გრ ფილადელფიის ტიპის კრემის ყველი
  • 400 გრ კრემის კრემი
  • 175 გრ შაქარი
  • ნეიტრალური ჟელატინის 7 ფურცელი
  • დიდი ჭიქა ცივი წყალი
  • რძე 50 მლ
  • ატმის 9 პატარა ნახევარი სიროფში
  • 575 გრ ატამი სიროფში პიურემდე
  • ნეიტრალური ჟელატინის 4 ფურცელი
  • ატმის სიროფი 50 მლ
  • დიდი ჭიქა ცივი წყალი
  • ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 4 უნცია გამდნარი შავი შოკოლადი
  • 2 უნცია გამდნარი თეთრი შოკოლადი
  • პატარა მუჭა დაჭრილი ნუში

მომზადება

დაასველეთ ჟელატინის ფურცლები დიდ ჭიქა ცივ წყალში.

ტორტისთვის: ჩვენ პეპლებს ვდებთ თერმომიქსის ჭიქაში. დაამატეთ 3 კვერცხი, 75 გრ შაქარი და ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი. დავაკაკუნე 6 წუთი 37 ° ტემპერატურაზე 4 სიჩქარით. როდესაც დავამთავრე, ისევ დავაკაკუნე 6 წუთი სიჩქარით 4, ამ დროს ტემპერატურის გარეშე.

დაამატეთ 80 გრ ხორბლის ფქვილი და ცოტა მარილი. დროზე ვცემე 4 წამი სიჩქარით 3რა გააცხელეთ ღუმელი 180 ° -ზე და მოამზადეთ 23 x 23 სმ კვადრატული ფორმა, დაფარული ცხიმიანი ქაღალდით. გადააბრუნეთ ცომი, გაასუფთავეთ მისი ზედაპირი და შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

პატარა ქვაბში დაამატეთ 50 მლ ნაღები და გააცხელეთ სანამ ადუღებას დაიწყებს. აიღეთ ჟელატინი, როდესაც ისინი უკვე დატენიანებულია, კარგად გადაწურეთ და ჩაასხით რძეში. კარგად აურიეთ ისე, რომ დაიშალა. გადმოდგით გასაცივებლად.

კრემის გასაკეთებლად: ჩვენს ჭიქაში ჩვენ ვათავსებთ პეპლებს და ვამატებთ 400 მლ კრემს, ჩვენ მას ვასხამთ 40-50 წამი 3.5 სიჩქარითრა დრო სავარაუდოა, რადგან კრემს შეიძლება მეტი ან ნაკლები დრო დასჭირდეს, იმის მიხედვით თუ რამდენად ცივა. ჩვენ ვცდილობთ ამის გაკეთება 40 წამის განმავლობაში და, თუ თქვენ გჭირდებათ მეტი დრო, ჩვენ ამას კიდევ ცოტა გავუმკლავდებით, მაგრამ ზედმეტის გადალახვის გარეშე. როდესაც მას ათქვიფებენ, ჩვენ მას ჭიქიდან ვიღებთ და გვერდზე ვდებთ.

იმავე უწმინდურ ჭიქაში დაამატეთ 400 გრ ნაღების ყველი, 175 გრ შაქარი და ჟელატინი ტაფაზე, რომელიც მე განზე დავდე. დროთა განმავლობაში ვურევთ მას 20 წამი 3.5 სიჩქარით. დაამატეთ კრემი და აურიეთ 5 წამი 3.5 სიჩქარით.

ჩვენ დავაყრით მას დასრულებულ ტორტს და ვინახავთ მაცივარში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ არ დატოვებს.

დასაფენად: ჩაასხით ჭიქა ცივ წყალში, რათა დარბილდეს ნეიტრალური ჟელატინის 4 ფურცელი. პატარა ქვაბში დაამატეთ 50 მლ ატმის სიროფი და გააცხელეთ სანამ ადუღებას არ დაიწყებს. აიღეთ ჟელატინი, როდესაც ისინი უკვე დატენიანებულია, კარგად გადაწურეთ და ჩაყარეთ სიროფში. კარგად აურიეთ ისე, რომ დაიშალა. გადმოდგით გასაცივებლად.

ჩვენს სუფთა ჭიქაში ჩვენ ვამატებთ 575 გრ ატმას სიროფში, ჩაის კოვზ ვანილის ექსტრაქტს და ვჭრით მას 30 წამი სიჩქარით 5რა ჩაასხით ჟელატინი დაქუცმაცებულ ატმის და აურიეთ 5 წამი სიჩქარით 5. ჩაასხით ნამცხვარი, როდესაც ნაღების ყველი შედედდება. შევდოთ მაცივარში კიდევ 2 საათი.

ფუტკრის ხაზებისა და თვალების გასაკეთებლად, გაადნეთ ორი შოკოლადი ან მიკროტალღურ ღუმელში დაბალ ენერგიაზე, ან ქვაბში ქვაბზე. შავი შოკოლადი

სტატიის შინაარსი პატივს სცემს ჩვენს სარედაქციო ეთიკის პრინციპებს. შეცდომის შეტყობინების მიზნით, დააწკაპუნეთ აქ.

სრული სტატია: თერმორეცეტა »დრო» 1 საათნახევარზე მეტი »ატმის ტორტი


ხილის სორბეტის რეცეპტები

ხილის სორბეტი ისინი იდეალურია გაზაფხულისა და ზაფხულის დადგომისას, რადგან ისინი გახდებიან კარგი ვარიანტი განახლებისთვის და სითბოს უკეთ გადალახვისთვის, გვეხმარებიან დატენიანებაში და ასევე გვაწვდიან მათი ხილის ვიტამინებს.

მისი ერთ -ერთი უპირატესობა - და ის, რაც განასხვავებს მას ნაყინიდან ან რძით და ნაღებით - არის ცხიმის ნაკლებობა.

და ეს არის ის გახეხილი სორბეტი ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ ისინი სახლში და შეგვიძლია მოვამზადოთ, როდესაც დესერტი გვაქვს ან გავახალისოთ შუადღის სიცხეში. შაქრის მაღალი შემცველობის გამო, რეკომენდებულია მათი ყოველდღიური მოხმარება. კარგი ვარიანტი იქნება შაქრის შემცვლელი დამატკბობლით.

ქვემოთ ჩვენ ვაჩვენებთ სხვადასხვა სახის სორბეტის რეცეპტების სერიას და ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ ისინი ძალიან მარტივად გასაკეთებლად.

თუ შეგიძლია გქონდეს ა სორბეტი ან მაცივარი ეს მნიშვნელოვნად გაამარტივებს საქმეს, რადგან მას შემდეგ რაც თქვენ გაივლით მას პირდაპირ საყინულეში მოათავსებთ მოხმარების დრომდე ან ასევე შეგიძლიათ მოიხმაროთ მას შემდეგ რაც მაცივარში პროცესი ყველგან იქნება დამოკიდებული მაცივრის მახასიათებლებზე შენ გაქვს ის.

თუ მაცივარი არ გაქვთ, პროცესს ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ მოთმინებით ყველაფერი იმუშავებს, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი: ნარევი, რომელიც ჩვენ გავაკეთეთ, საყინულეში შევა და ყოველ საათში ამოვიღებთ მას სპატულით, რათა თავიდან ავიცილოთ კრისტალები , ჩვენ კიდევ ორჯერ ვიმეორებთ ამ ოპერაციას, როდესაც ის უფრო მძიმეა, გავდივართ ბლენდერში, ისევ საყინულეში ვდებთ სანამ არ მოიხმარს.

ლოკოკინა სორბეტი

ლიმონის სორბეტის მომზადება

ნესვი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ კანი და თესლი. წყლით და შაქრით, ჩვენ ვაკეთებთ სიროფს. ჩაყარეთ საზამთრო ბლენდერში და დაუმატეთ სიროფი და ლიმონის წვენი, დააქუცმაცეთ ყველაფერი სანამ არ მიიღებთ პიურეს. პიურე ჩადეთ მაცივარში ან სორბეში და შემდეგ შედგით საყინულეში სანამ არ მოვიხმართ. ის შეიძლება მიირთვათ ფართო ჭიქებში და კიდევ ერთი კარგი იდეა არის მიირთვათ საზამთროს კანში, მისცეთ მას პატარა თასის ფორმა. ამისათვის მე დავიტოვე კანი, რომელიც მანამდე დაცარიელებული იყო საზამთროს პასტით. ჩვენ ასევე შეგვიძლია მივირთვათ ბროწეულის მარცვლებით გაფორმებული, გოსბერი ან ნესვის პასტის ბურთულები.

სპერბეტი საზამთრო

  • 500 გრ საზამთროს
  • 1 წვენის წვენი
  • 125 მლ. წყლისა
  • პიტნის რამდენიმე ფოთოლი (გასაფორმებლად)

საზამთროს სორბეტის მომზადება

საზამთრო დაჭერით ნაჭრებად, რომ ამოიღოთ კანი და თესლი. საზამთროს ყველა რბილობი ბლენდერში ჩავდე. ჩაასხით წყალი და შაქარი ქვაბში და მოამზადეთ სიროფი, გააგრილეთ. ნესვის რბილობას დაუმატეთ სიროფი და ლიმონის წვენი და აურიეთ ერთმანეთში, რომ მიიღოთ პიურე. ყინულში ან სორბეთში ჩავასხი. შემდეგ შევდგი საყინულეში. როდესაც მიირთმევთ, მორთეთ პიტნის ფოთლებით.

ლიმონის სორბეტი

ლიმონის სორბეტი იმ დროის კლასიკაა, ის გვაცოცხლებს, ატენიანებს, არეგულირებს სხეულის ტემპერატურას და გვაძლევს C ვიტამინს.

  • 4 დიდი ლიმონი (რომელიც დაგვჭირდება ჭიქა წვენის მისაღებად)
  • 250 გრ შაქრის
  • ნახევარი ლიტრი წყალი
  • 1 კვერცხის ცილა
  • შელესილი მკერდზე 1 დანა
  • 1 მწიკვი მარილი
  • პიტნის რამდენიმე ფოთოლი (ან პიტნის)
  • რამდენიმე მწვანე ალუბალი (გასაფორმებლად)

ლიმონის სორბეტის მომზადება

ლიმონი გაჭერით შუაზე, გაწურეთ წვენის მისაღებად, ლიმონის კანი ინახება მაცივარში და შემდეგ გამოიყენება როგორც კონტეინერი სორბეტის დასაყენებლად. ჩვენ ვაკეთებთ სიროფს წყლით და შაქრით, გავაჩეროთ და როცა გაცივდება, წავუსვათ წვენი და გახეხილი ლიმონის კანი. ეს ნარევი ცოტა ხნით შევინახე მაცივარში გასაცივებლად, სანამ მაცივარში ან სორბეთში ჩავდებ. გაგრილების შემდეგ ჩადეთ მაცივარში და კვერცხის ცილა დაუმატეთ თოვლს, შედგით მაცივარი და გააჩერეთ ნარევი. პროცესის დასრულებისთანავე, სორბეს ჩავდებთ საყინულეში, სანამ არ მოიხმარს. მიირთვით ის ლიმონის ქერქში, რომელიც ჩვენ შევინახეთ მაცივარში და შეგვიძლია გავაფორმოთ პიტნის ფოთლებით ან მწვანე ალუბლით.

ატმის სორბეტი

ატმის სორბეტის მომზადება

ამოიღეთ კანი ატმისა და ძვლებისგან, ჩაყარეთ ბლენდერში ატმის მთელი რბილობი, რომ გახადოთ პიურე. წყალს და შაქარს ვდებთ ცეცხლზე სიროფის მოსამზადებლად და როცა ადუღდება ვთიშავთ, ვამატებთ ლიმონის წვენს და ვაცივებთ. მას შემდეგ რაც გაცივდება, დაამატეთ მას ატამი და აურიეთ ყველაფერი ერთად. ჩვენ მას მაცივარში ან სორბეთში ვდებთ და მას შემდეგ, რაც სორბეს დავამაგრებთ, საყინულეში ვდებთ, სანამ ის საჭმელად მზად არ იქნება. ჩვენ შეგვიძლია წარმოვაჩინოთ ის მომსახურების დროს, მორთული პატარა ბურთებით ან ძვირფასი ქვებით.

რჩევა: თუ არ გვაქვს ნატურალური ატამი სეზონზე გარეთ, შეგვიძლია ატამი ვასხათ სიროფში.

სურათები | Vegan Feast Catering / zoyachubby / Dana Moos / thebittenword / knitsteel თემები ხილის რეცეპტები


წაუსვით ცხიმი და დააფინეთ ქაღალდის ფუძე და საცხობი ფორმის (20 სმ დიამეტრის) კიდეები. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ორცხობილა და ნუში, კარგად აურიეთ და მიღებული მასის ფენად დაჭერით, ფორმის მიხედვით.

გააცხელეთ ღუმელი 6/200 გრადუსამდე C. გახეხეთ ხაჭო, გაატარეთ საცერში, იოლებით, წვენით და გახეხილი ლიმონის კანი, არაჟანი და სახამებელი, სანამ ნარევი არ გახდება კრემისებრი.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ქაფიანი. თანდათანობით დაუმატეთ შაქარი და გააგრძელეთ კვერცხის ცილა ათქვიფეთ სანამ ქაფი არ გახდება მყარი და ბრწყინავს. დაღეჭეთ ორი კომპოზიცია და დაასხით ნარევი ფორმაში ორცხობილის ფენაზე. გაათანაბრეთ ზედაპირი კოვზის უკანა მხარეს.

აცხვეთ 50-60 წუთის განმავლობაში. დატოვეთ გასაცივებლად და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში. ტორტი ამოიღეთ ფორმიდან და ზემოდან დაალაგეთ ხილი. გააცხელეთ ჯემი და დაასხით ტორტს.


ფუტკრის ნამცხვარი ატმისგან

ძალიან ორიგინალური ტორტი, რომელიც დამზადებულია ღრუბლის ბაზით, უგემრიელესი კრემის ყველით და ატმის ტოპინგით. მისი გაფორმება შოკოლადით, ნუშითა და ატმით გახდის ამ პატარა ფუტკრების განსაკუთრებულ ფორმას.

  • ალისია ტომერო
  • სამზარეულო: ესპანური
  • რეცეპტის ტიპი: დესერტი
  • კალორია: 375
  • კარიბჭე: 9
  • მომზადების დრო: 4H 30M
  • სამზარეულოს დრო: 15 მ
  • საერთო დრო: 4H 45M

ინგრედიენტები

  • 3 კვერცხი
  • 75 გრ შაქარი
  • 80 გრ ხორბლის ფქვილი
  • ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • ცოტა მარილი
  • 400 გრ ფილადელფიის ტიპის კრემის ყველი
  • 400 გრ კრემის კრემი
  • 175 გრ შაქარი
  • ნეიტრალური ჟელატინის 7 ფურცელი
  • დიდი ჭიქა ცივი წყალი
  • რძე 50 მლ
  • ატმის 9 პატარა ნახევარი სიროფში
  • 575 გრ ატამი სიროფში პიურემდე
  • ნეიტრალური ჟელატინის 4 ფურცელი
  • ატმის სიროფი 50 მლ
  • დიდი ჭიქა ცივი წყალი
  • ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 4 უნცია გამდნარი შავი შოკოლადი
  • 2 უნცია გამდნარი თეთრი შოკოლადი
  • პატარა მუჭა დაჭრილი ნუში

მომზადება

დაასველეთ ჟელატინის ფურცლები დიდ ჭიქა ცივ წყალში.

ტორტისთვის: ჩვენ პეპლებს ვდებთ თერმომიქსის ჭიქაში. დაამატეთ 3 კვერცხი, 75 გრ შაქარი და ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი. დავაკაკუნე 6 წუთი 37 ° ტემპერატურაზე 4 სიჩქარით. როდესაც დავამთავრე, ისევ დავაკაკუნე 6 წუთი სიჩქარით 4, ამ დროს ტემპერატურის გარეშე.

დაამატეთ 80 გრ ხორბლის ფქვილი და ცოტა მარილი. დროზე ვცემე 4 წამი სიჩქარით 3რა გააცხელეთ ღუმელი 180 ° -ზე და მოამზადეთ 23 x 23 სმ კვადრატული ფორმა, დაფარული ცხიმიანი ქაღალდით. გადააბრუნეთ ცომი, გაასუფთავეთ მისი ზედაპირი და შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

პატარა ქვაბში დაამატეთ 50 მლ ნაღები და გააცხელეთ სანამ ადუღებას დაიწყებს. აიღეთ ჟელატინი, როდესაც ისინი უკვე დატენიანებულია, კარგად გადაწურეთ და ჩაასხით რძეში. კარგად აურიეთ ისე, რომ დაიშალა. გადმოდგით გასაცივებლად.

კრემის გასაკეთებლად: ჩვენს ჭიქაში ჩვენ ვათავსებთ პეპლებს და ვამატებთ 400 მლ კრემს, ჩვენ მას ვასხამთ 40-50 წამი 3.5 სიჩქარითრა დრო სავარაუდოა, რადგან კრემს შეიძლება მეტი ან ნაკლები დრო დასჭირდეს, იმის მიხედვით თუ რამდენად ცივა. ჩვენ ვცდილობთ ამის გაკეთება 40 წამის განმავლობაში და, თუ თქვენ გჭირდებათ მეტი დრო, ჩვენ მას კიდევ ცოტა დავამარცხებთ, მაგრამ ზედმეტის გადალახვის გარეშე. როდესაც მას ათქვიფებენ, ჩვენ მას ჭიქიდან ვიღებთ და გვერდზე ვდებთ.

იმავე უწმინდურ ჭიქაში დაამატეთ 400 გრ ნაღების ყველი, 175 გრ შაქარი და ჟელატინი ტაფაზე, რომელიც მე განზე დავდე. დროთა განმავლობაში ვურევთ მას 20 წამი 3.5 სიჩქარით. დაამატეთ კრემი და აურიეთ 5 წამი 3.5 სიჩქარით.

ჩვენ დავაყრით მას დასრულებულ ტორტს და ვინახავთ მაცივარში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ არ დატოვებს.

დასაფენად: ჩაასხით ჭიქა ცივ წყალში, რათა დარბილდეს ნეიტრალური ჟელატინის 4 ფურცელი. პატარა ქვაბში დაამატეთ 50 მლ ატმის სიროფი და გააცხელეთ სანამ ადუღებას არ დაიწყებს. აიღეთ ჟელატინი, როდესაც ისინი უკვე დატენიანებულია, კარგად გადაწურეთ და ჩაყარეთ სიროფში. კარგად აურიეთ ისე, რომ დაიშალა. გადმოდგით გასაცივებლად.

ჩვენს სუფთა ჭიქაში ჩვენ ვამატებთ 575 გრ ატმას სიროფში, ჩაის კოვზ ვანილის ექსტრაქტს და ვჭრით მას 30 წამი სიჩქარით 5რა ჩაასხით ჟელატინი დაქუცმაცებულ ატმას და აურიეთ 5 წამი სიჩქარით 5. ჩაასხით ნამცხვარი, როდესაც ნაღების ყველი შედედება. შევდოთ მაცივარში კიდევ 2 საათი.

ფუტკრების ხაზებისა და თვალების გასაკეთებლად, გაადნეთ ორი შოკოლადი ან მიკროტალღურ ღუმელში დაბალ ენერგიაზე, ან ქვაბში ქვაბზე. შავი შოკოლადი

სტატიის შინაარსი პატივს სცემს ჩვენს სარედაქციო ეთიკის პრინციპებს. შეცდომის შეტყობინების მიზნით, დააწკაპუნეთ აქ.

სრული სტატია: თერმორეცეტა »დრო» 1 საათნახევარზე მეტი »ატმის ტორტი


ატმის ჯემის ინგრედიენტი

  • 2 კგ ატამი (უფრო ზუსტად, 1.75 ატამი გახეხილი)
  • 1 კგ. შაქრის
  • წვენი 2 ლიმონისგან
  • 150 მლ. წყალი (ჭიქა არც თუ ისე დიდი)

ატმის ჯემი & # 8211 როგორ მოვამზადოთ

ხილის მომზადება და მოხარშვა შაქრის გარეშე

1. ატმის ჯემისთვის, ფრთხილად გარეცხეთ ატამი, გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ატმის ნაჭრები ჩაყარეთ ქვაბში, სასურველია უფრო დიდი, დაამატეთ წყალი და ლიმონის წვენი და დადგით ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე. მიზეზი, რის გამოც ვიწყებ უშაქრო ხილის მოხარშვით, არის ის, რომ ის ძალიან ამცირებს მთლიანი სამზარეულოს დროს და მე მივიღებ მურაბას გაცილებით ღია ფერის და თვალისთვის სასიამოვნო, ბოლოს და ბოლოს უფრო მადისაღმძვრელი.

2. წყალი, რომელიც დაემატა 1 პუნქტს, დაუყოვნებლივ დაიწყებს დუღილს, რაც ატმის ატმოსფეროს საკმარის ტენიანობას უზრუნველყოფს. თუმცა, ამ ატმის ჯემის მომზადების ბოლოს, მთელი წყალი აორთქლდება. დროდადრო ურიეთ თასის ძირს, რომ არ დაიჭიროთ. ატამი მოვხარშოთ, შაქრის დამატების გარეშე, სანამ ყველა ნაყოფი არ დარბილდება და არ ჩაედინება სითხეში.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაინტერესდეთ ატმის კომპოტის რეცეპტით და # 8211 დააწკაპუნეთ ქვემოთ მოცემულ სურათზე

საკმაოდ რთულია ამ შაქრის გარეშე ხილის დუღილისთვის სამზარეულოს დროის მიცემა. მიზეზი ის არის, რომ ეს დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე. არსებობს წვნიანი ატამი, რომელიც გამოყოფს მეტ სითხეს ნაკლებ დროში. ასევე, ტემპერატურა, რომელზეც ხილი იხარშება, შეიძლება გავლენა იქონიოს მოხარშვის დროზე. ტაფის ფორმასაც კი შეუძლია გავლენა მოახდინოს, რაც უფრო ფართოა ის, მით უფრო სწრაფად მოხარშავს ხილი, ყველა ერთდროულად. ჩემს შემთხვევაში, 27 წუთი დასჭირდა სურათს, რომელიც ასახავს 1 პუნქტს ქვემოთ. ამ ხნის განმავლობაში მე ხშირად ვურევდი ატმის ჯემში ფართო სპატულს, დაჟინებით ვთხოვდი ტაფის ძირს.

დაამატეთ შაქარი და დაასხით ჯემი

3. მას შემდეგ, რაც ატმის ჯემი მიაღწევს მე -2 პუნქტში აღწერილ სტადიას, დაუმატეთ შაქარი ერთბაშად. მოკლედ აურიეთ და გააგრძელეთ ჯემის მოხარშვა საშუალო მაღალ ცეცხლზე, ხშირად აურიეთ და დაჟინებით მოითხოვეთ ქვაბის ფსკერზე. მას შემდეგ, რაც დუღილს დაიწყებს, ის ზედაპირზე წარმოქმნის ქაფს, შაქრის შემცველი ზოგიერთი მინარევისაგან. ეს ქაფი საგულდაგულოდ არის ამოღებული საჭიროებისამებრ.

4. რამდენ ხანს ვხარშავთ ატმის ჯემს? აქ არის რთული კითხვა! პასუხი, როგორც ვთქვი 1 პუნქტში, დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე. იგივე ფაქტორები, რაც მე იქ აღვნიშნე, გარდა ამისა, შაქრის შემცველობა. რაც უფრო ნაკლებ შაქარს შეიცავს ჩვენი ჯემი, მით უფრო მეტი მოხარშვა მოუწევს. ფაქტობრივად, ჩვენ ძლივს მოვამზადებთ ჯემს 60% -ზე ნაკლები შაქრით, გარდა სხვადასხვა დანამატების დამატებისა. ორიენტაციურად, შაქრის დამატების მომენტიდან და ბოლომდე, ჯამს ვხარშავ 42 წუთის განმავლობაში, გამუდმებით ვურევ.

ტემპერატურა, რომელსაც ჯემი (ნებისმიერი ჯემი) უნდა მიაღწიოს, არის 103-106 ° C. რასაკვირველია, ყველაზე მოსახერხებელი და უპრობლემო მეთოდი იმის გასაგებად, რომ ჯემი მზად არის არის მარტივი თერმომეტრი, როგორც ქვემოთ მოცემულ სურათზე. ნამდვილად ღირს ამის ქონა, ის გეხმარებათ არა მხოლოდ მურაბებით, არამედ სხვა კერძებითაც მაკარონები იტალიური მეთოდის მიხედვით მდე იტალიური მერინგის კრემი ნამცხვრებისა და ღვეზელებისთვისრა თუ თქვენ არ გაქვთ ეს თერმომეტრი, როდესაც ჯემი თითქოს მიბმულია, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაის კოვზი ჯემი დადეთ თეფშზე და შედგით საყინულეში. თუ გაცივების შემდეგ მოგწონთ მურაბის თანმიმდევრულობა, თქვენ დაასრულეთ. თუ არა, დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე და გააგრძელეთ ადუღება. არავითარ შემთხვევაში არ დაგავიწყდებათ შერევა, დაჟინებით ბოლოში!

5. და ბოლოს, ხილის ნაჭრებს, რომლებიც მთლად დარჩებიან, ექნებათ გამჭვირვალე გარეგნობა. ცხელი სიროფი კვლავ თხევადი იქნება, მაგრამ თუ ატმის ჯემმა მიაღწია მიზნობრივ ტემპერატურას ან გაიარა საყინულე ტესტი, აბაზანა არ არის, გაგრილების შემდეგ ის იქნება ზუსტად ისეთივე თანმიმდევრული, როგორიც უნდა იყოს.

ატმის ჯემის ჩამოსხმა

ატმის ჯემი, ნებისმიერი ჯემი, ფაქტობრივად, არის ქილა. იგი უნდა გაგრძელდეს დიდხანს, საკუჭნაოში ან გრილ ადგილას მოთავსებულ კარადაში, მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით. ამიტომ, ჩვენ მივიღებთ ყველა აუცილებელ ზომას, რათა თავიდან ავიცილოთ ჯემი იმ მიკრობებით, რომლითაც შესაძლებელია მისი კომპრომეტირება მოხდეს. ჩვენ ვიწყებთ გამოყენებულ ქილებში, რომლებიც უნდა იყოს სრულყოფილად სუფთა და სტერილიზებული, ხუფებით ან კავებით, რომლებიც შესანიშნავად იკეტება. ქილებისა და ხუფების სტერილიზაციის სხვადასხვა მეთოდი არსებობს, მე ვიცავ ქვემოთ აღწერილ მეთოდს.

ქილებისა და ხუფების სტერილიზაცია

6. ჩართეთ ღუმელი და დადგით 150 ° C ტემპერატურაზე. კარგად გარეცხეთ თბილი წყლით და ჭურჭლის სარეცხი საშუალებით, მათი ქილებითა და ხუფებით. ისინი კარგად წყდება რამდენიმე წყალში. ფრთხილად იყავით, არაფერია ცუდი იმაში, რომ ზოგიერთი ძველი საფარი ხელახლა გამოიყენოთ და მე ამას ვაკეთებ, მაგრამ აუცილებელია, რომ ისინი არ იყოს დეფორმირებული ან ჟანგიანი! ამ შემთხვევაში, ისინი ვეღარ შეძლებენ ქილა ჯემით დალუქვას და მისი შეცვლა უსაფრთხოა! განათავსეთ სუფთა ქილები ღუმელის ლანგარზე, ერთმანეთისგან დაშორებით და აცხვეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ისინი გაშრება და სტერილიზდება. ჩაყარეთ ხუფები თასში და დაასხით მდუღარე წყალი, გაწურეთ.

გაგრილების შემდეგ, ქილები იკეტება ხუფებით და ინახება საკუჭნაოში გამოყენებამდე.

ჩამოსხმა

სტერილიზებულ ქილებში, როგორც აღწერილია მე -6 პუნქტში, მოთავსებულია ლითონის უჯრაზე, რომელიც მიიღებს სითბოს შოკს და არ მისცემს ქილებს გატეხვის საშუალებას, დაასხით ცხელი ჯემი. დახურეთ დაუყოვნებლივ ხუფებით და გადააბრუნეთ 5 წუთის განმავლობაში ქვემოდან ზემოთ.

5 წუთის შემდეგ ატმის მურაბა დაუბრუნეთ თავის ბუნებრივ მდგომარეობას და დატოვეთ კარგად, სანამ საკუჭნაოში შეინახავთ. მას მხოლოდ ერთი გამოცდა აქვს გასავლელი: ის მჭიდროობა, რომლითაც ქილები დახურულია. ჩვენ გავაკეთებთ ამ ტესტს ქილების სრულად გაგრილების შემდეგ, სამზარეულოს ტემპერატურაზე. თითოეულ ქილს აქვს ოდნავ უფრო მაღალი "წერტილი" შუაში. როდესაც ჯემი გაცივდება, თუ ქილა მშვენივრად დაიხურება, შეიქმნება ვაკუუმი და ეს წერტილი იზიდავს ქილას შიგნიდან.

ძირითადად, თუ ჩვენ ვცდილობთ ამ წერტილის დაჭერას, ჩვენ ვგრძნობთ მას მყარად, ის არ გადავა და არ გაიბზარება, ქილა მჭიდროა და კარგია საკუჭნაოში შესანახად. თუ პირიქით, პოლკოვნიკი ოდნავ ნებდება და ჩვენ გვესმის დაწკაპუნება, ის კვლავ გაიზრდება და დაჭერისას კვლავ დაიკაკუნებს, ეს იმის ნიშანია, რომ ქილა უნდა ჩავდოთ მაცივარში და მოვიხმაროთ ჯემი როგორც რაც შეიძლება მალე.


32 ყველაზე უნიკალური შემწვარი რეცეპტი ხსოვნის დღისთვის და მის შემდგომ

გაიგეთ გრილი, რადგან ზაფხულია! წელიწადის საუკეთესო დროა გარეთ გასვლა და ღია ცეცხლზე მოხარშვა. შეურიეთ თქვენი ხსოვნის დღის მენიუ ამათ უნიკალური შემწვარი იდეები რომელიც გამოგიყვანთ ბურგერის ზონიდან. ამ 32 – ე სიით თქვენ შეძლებთ მოამზადოთ მადისაღმძვრელი კერძები, გვერდითი კერძები, ძირითადი კერძები და დესერტები შემწვარი შემოქმედებითი რეცეპტებით.

მე მიყვარს ისეთი კერძების მომზადება, როგორიცაა შემწვარი ანანასი დარიჩინი თაფლით დარიჩინით, მსუბუქი შემწვარი პოლენტი ახალი მოცარელასთან და ბალზამიკური პომიდორით და შემწვარი ატამი ფორთოხლის ყვავილის სიროფით და შემწვარი ფისტით, რადგან ისინი ჯერ კიდევ მოულოდნელია ასე და ასე დამაკმაყოფილებლად ასევე არსებობს უამრავი ვარიანტი ხორცისმჭამელებისთვის ამ კოლექციაში, როგორიცაა ტაილანდური არომატით ღორის მუცელი ფრიგარუი, შემწვარი ჭვავის პური კამათი და სუვლაკი ბერძნული საქონლის ხორცი. ნუ დაგავიწყდებათ სალათები და სოუსები. თქვენს სტუმრებს უყვართ ახალი ზაფხულის რჩეულები, როგორიცაა გრილზე შემწვარი სიმინდის სალათი თაფლის სოუსით და შემწვარი პანზანელა

რაც არ უნდა გადაწყვიტოთ, გპირდებით, რომ ზაფხულის ეს ოდნავ სახალისო რეცეპტები წარმატებული იქნება. და შემწვარი შთაგონებისთვის, გადახედეთ ამ 10 გურმან ბურგერის რეცეპტს.

დაკავშირებული: ხსოვნის დღისთვის 10 სადღესასწაულო სასმელის რეცეპტი


გსურთ მეტი შესანიშნავი რეცეპტები პირდაპირ თქვენს შემოსულებში? დარეგისტრირდით ჩვენს ბიულეტენის ელფოსტაზე!


ატამი - რეცეპტები

ინგრედიენტები
6 გ ჟელატინის გრანულები, 2 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი, 100 გრ მარწყვი, ღვთაებრივი იუგურტი მარწყვით, თაფლი

მომზადების მეთოდი
ჩაყარეთ ჟელატინი თასში ცხელ წყალთან ერთად და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. მარწყვი დავჭრათ და ჩავდოთ კვების პროცესორში, სანამ პიურეს არ მივიღებთ. დაამატეთ იოგურტი მარწყვით, თაფლით და ჰიდრატირებული ჟელატინით.
ჩაასხით კომპოზიცია მიღებული პატარა თასებში და შეინახეთ მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. Კარგი მადა!

ინგრედიენტები
ატამი, ზეთი, ღორის გარგარი ზუზუ იოგურტი, გრანოლა, ჟოლო, პიტნა, თაფლი

მომზადების მეთოდი
ატამი გაჭერით შუაზე და შეზეთეთ ზეთით.
გააცხელეთ გრილის ტაფა და გამოაცხვეთ ატამი 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. დაალაგეთ ისინი თეფშზე და შეავსეთ ისინი ღვთაებრივი ზუზუ იოგურტით.
ზემოდან მოაყარეთ გრანოლა, თაფლი და მორთეთ ახალი ჟოლოთი და პიტნის ფოთლებით. Კარგი მადა!

ინგრედიენტები
ღვთაებრივი ზუზუს იოგურტი შავი ალუბლით, აგავას სიროფი, ვანილის ესენცია, ლიმონის წვენი, კივი, სურვილისამებრ: გრანოლა, კაკალი

მომზადების მეთოდი
ჩაასხით იოგურტი თასში და დაამატეთ, გემოვნებით, აგავას სიროფი, ვანილის ესენცია და ლიმონის წვენი.
მიღებული შემადგენლობა ჩაასხით ნაყინის მომზადებულ ფორმებში. მორთეთ კივის და გრანოლას (ან კაკლის) ნაჭრებით. შეინახეთ ნაყინი საყინულეში მინიმუმ 2 საათით ადრე, სანამ მიირთმევთ. Კარგი მადა!


ატმის კომპოტის ინგრედიენტი

  • ახალი ატამი, კარგი ხარისხის, საკმარისად მომწიფებული გემოვნებით, მაგრამ ძლიერი შეხებით, მყარი
  • შაქარი
  • წყალი
  • გემოვნებით, ლიმონის წვენი და / ან ვანილის შაქარი

ატმის კომპოტის მომზადება

ქილების სტერილიზაცია:

ქილები ძალიან კარგად უნდა იყოს გარეცხილი ჭურჭლის სარეცხი საშუალებით, წებოთი და გამხმარი, შემდეგ სტერილიზებული სხვადასხვა მეთოდით, მე მათ ვდებ ლითონის უჯრაზე და ვდებ ცივ ღუმელში, ვრთავ ღუმელს და ვთბობ 150 გრადუსამდე, ვინახავთ ქილებს ამ ტემპერატურაზე ნახევარი საათი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

ქილებში გავაგრილებ ღუმელში, შემდეგ ამოვიღებ და გამოვიყენებ. კარგად გარეცხეთ ხუფები ჭურჭლის სარეცხი საშუალებით, ჩამოიბანეთ, ჩადეთ თასში და გაწურეთ მდუღარე წყლით. გავუშვებ მათ წყალში გაგრილებას, შემდეგ ვწმენდ სამზარეულოს სუფთა პირსახოცებით. ფრთხილად იყავით, სახურავი, რომელიც მჭიდროდ არ იკეტება, ნებისმიერ კომპრესს საფრთხეს უქმნის!

ატმის პილინგი

კომპოტი შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც თხილიდან, ასევე გათლილი. მე მეორე ვარიანტი მირჩევნია. ატამი, შერჩეული და კარგად გარეცხილი წინასწარ, ჩავყარე მდუღარე წყალში, სულ რამდენიმე წამში.

შემდეგ მათ ადვილად ვაცლი.

თესლის მოსაშორებლად დავჭრათ ატმის რბილობის ნაჭრები, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ კომპოტისთვის. თუ ჩვენ გვსურს ნახევარი ატმის კომპოტის დამზადება, ჩვენ პირიქით ვაკეთებთ, როგორც ეს ნაჩვენებია სტატია ატმის ქერქზე, (დააწკაპუნეთ ბმულზე).

მზა პროდუქტის ჩამოსხმა და სტერილიზაცია

1. ამოიღეთ ხილის რბილობი ქვიდან დანით. ვცდილობ მივიღო ყველაზე რეგულარული ნაჭრები და # 8211 მეოთხედი ხილი და ჩავასხი ქილებში.

2. სითხის რაოდენობის დასადგენად, მე ერთი ქილა ავავსე წყლით (ნაყოფი უკვე ქილაში) და შემდეგ გავზომე. ისინი ჯამში ჯდება 300 მლ. 7 ქილა 750 მლ თითოეული, რომელიც დაახლოებით ერთსა და იმავე რაოდენობას მოერგებოდა, გამოვიტანე დასკვნა, რომ მჭირდებოდა 2.1 ლიტრი სიროფი. იმის გათვალისწინებით, რომ შაქარი გარკვეული მოცულობის დაკავებას აპირებდა, ცეცხლზე დავდე 2.3 ლიტრი წყალი და 0.7 კგ შაქარი. მე მოვხარშე სიროფი და გავაჩერო დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ზედაპირზე რამდენჯერმე შევაგროვე ქაფი (სურვილისამებრ).

3. მოათავსეთ ქილები ატმის კომპოტით ლითონის უჯრაზე ან ჩადეთ დანა დანა ქილის ქვეშ. ლითონის და # 8211 კარგ სითბოს გამტართან კონტაქტი, რომელიც დაიკავებს მის ნაწილს და # 8211 ხელს შეუშლის ბოთლის დაშლას ცხელი სიროფის დაღვრისას. დაასხით ცხელი სიროფი (რომელიც ჩემს ფიქსირებულს მიაღწია!) სანამ არ დაფარავს ხილს. დახურეთ ქილები საგულდაგულოდ შემოწმებული ხუფებით (ან სტეპლით, ჰალსტუხი ცელოფნით).

4. ატმის კომპოტის ქილები მოათავსეთ დიდ ქვაბში, რომლის ფსკერზე დაიდო ორად დაკეცილი სამზარეულოს ხელსახოცი. დაასხით ცხელი წყალი მათი სიმაღლის ნახევარზე.

5. დადგით ქვაბი ცეცხლზე. მსუბუქად დაფარეთ სამზარეულოს სხვა პირსახოცებით (2-3 ფენა), რომლებიც შეინარჩუნებენ ორთქლის ნაწილს ჭურჭელში, გაზრდის ზეწოლას და, შესაბამისად, ტემპერატურას. წყლის დუღილის მომენტიდან, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ადუღება 1/4 საათის განმავლობაში. Intre timp am pregatit un „culcus” primitor pentru borcanele fierbinti. Am asternut in ”cuib” cateva straturi de materiale textile. Ideea e sa se mentina o temperatura inalta pentru o durata cat mai lunga. Am asezat borcanele fierbinti in acest „culcus”.

6. Am acoperit bine si am lasat borcanele cu compot sa se raceasca lent pana a doua zi. Cand au fost reci, le-am asezat frumos in șpais, cum zice banatanul, adica in camara. La fel am facut si compot de prune, bineinteles, din fructe intregi.

Poate te intereseaza si:Compot de gutui


Video: ახალგაზრდა ფერმერმა ატამი ვერ გაყიდა და მდინარეში გადაყარა (იანვარი 2022).