ახალი რეცეპტები

ფეტუჩინი ველური სოკოს სოუსით

ფეტუჩინი ველური სოკოს სოუსით

ინგრედიენტები

  • 1 1/2 უნცია ხმელი პორცინის სოკო*
  • 6 სუფრის კოვზი (3/4 ჯოხი) კარაქი
  • 3 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 1 1/2 ფუნტი ასორტი ახალი სოკო, როგორიცაა ველური კრიმინი, პორტობელო (მუქი ლაქები ამოღებული) და ღეროვანი შიიტაკე, სქლად დაჭრილი
  • 6 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი იტალიური ოხრახუში, გაყოფილი
  • 1 პარტია ახლად მოხარშული ხელნაკეთი კვერცხის ფეტუჩინი
  • 1/2 ჭიქა ახლად გახეხილი პეკორინო რომანოს ყველი პლუს მეტი გასავლელად

რეცეპტის მომზადება

  • განათავსეთ პორცინი საშუალო თასში; დაამატეთ 3 ჭიქა ცხელი წყალი. გააჩერეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 30 წუთი. გაწურეთ სოკო, შეინახეთ გაჟღენთილი სითხე.

  • გაადნეთ კარაქი ზეთით დიდ ღრმა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი; ვშუშოთ სანამ არ შეწითლდება, დაახლოებით 3 წუთი. დაამატეთ ახალი სოკო; მოაყარეთ მარილი და პილპილი. Საფარი; მოხარშეთ სანამ დარბილდება, ხშირად აურიეთ, დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ გაწურული პორცინი. Საფარი; მოხარშეთ 2 წუთი. გამოაშკარავება; ვშუშოთ 2 წუთით მეტი. შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი ოხრახუში; სეზონი მარილი და პილპილი. AHEAD შეიძლება გაკეთდეს 1 დღით ადრე. ცალკე დაფარეთ სოკოს სოუსი და გაჟღენთილი სითხე და შედგით მაცივარში.

  • დაამატეთ მოხარშული ფეტუჩინი და 1/2 ჭიქა ყველი სოკოს სოუსში ტაფაში. დადგით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გაცხელდება, ყველი დნება და სოუსი მოასხამთ მაკარონს და დაამატეთ დაცული სოკოს შემწოვი სითხე საჭიროებისამებრ, თუ გაშრება. შეურიეთ დარჩენილი 3 სუფრის კოვზი ოხრახუში. სეზონი გემოვნებით მარილი და პილპილი. გადაიტანეთ დიდ თასში და მიირთვით მეტი ყველით.

მიმოხილვების განყოფილება

გაიცანი შენონები

მე მიყვარს ეს რეცეპტი - არა ისე, როგორც დენი - მაგრამ მე ყოველთვის ვიფიქრებ ჩემს თარიღზე ამ რეცეპტით და ვიღიმი.


ფეტუჩინი ველური სოკოთი და არტიშოკის გულებით

  • 1 პაკეტი Fettuccine Noodles (ძნელი იყო ვეგანური Fettuccine noodles- ის პოვნა, მაგრამ მე გავაკეთე! მე ჩვეულებრივ ვპოულობ ვეგანურ ლინგინს თუმცა, და მე ვფიქრობ, რომ ეს იქნება ისეთივე საყვარელი.)
  • ახალი ველური სოკოს 1 ჯიშის პაკეტი (ისინი ჩვეულებრივ ყიდიან მათ პროდუქციის განყოფილებაში, მაგრამ თუ თქვენ ვერ პოულობთ მათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ახალი სოკოს 1-2 გრამი. მე ვფიქრობ, რომ Portabellas– ს ჰქონდა ყველაზე სასიამოვნო არომატი, თუ თქვენ მინდა შემოთავაზება.)
  • 1 შეუძლია არტიშოკის გული (დაიწია)
  • 1 ქილა გარბანცო ლობიო (გარეცხილი და გაწურული)
  • 2 სუფრის კოვზი მარგარინი
  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1/4 ჭიქა თეთრი ღვინო
  • 2 კბილი ნიორი (დაჭრილი)
  • 2 ჩაის კოვზი ბრაგსი
  • 1 ჩაის კოვზი მწვანილი პროვანსი
  • 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
  • 1/4 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
  • 2 ჩაის კოვზი ახალი ოხრახუში (დაჭრილი კუბიკებად)
  • 1/2 ჩაის კოვზი ახალი Thyme რომ მოასხათ ზემოდან

თუ არა, თუჯის ტაფა (ეს არის ფრანგულად თქვენი რჩეული), გააცხელეთ მარგარინი და ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე, სანამ მარგარინი არ გადნება. შემდეგ დაამატეთ ველური სოკო, არტიშოკი, გარბანცო ლობიო და ნიორი. გადაყარეთ და შემდეგ დაასხით თეთრი ღვინო და ბრაგები ზემოდან. გააჩერეთ სანამ სოკო არ გახდება ნაზი. შემდეგ დაამატეთ მწვანილი პროვანსი, შავი პილპილი, ნივრის ფხვნილი, ოხრახუში და თიამი და გააგრძელეთ სოკოს მიქსერის მომზადება მანამ, სანამ სოკო არ გახდება სასურველი სინაზის.

შემდეგ დაამატეთ თქვენი მოხარშული მაკარონი მოხარშულ სოკოს ნაზავს და აურიეთ ქვაბში. თუ გსურთ უფრო მარილიანი, ძლიერი არომატი, მხოლოდ მაკარონის 2/3 ჩადეთ ტაფაში. ნება მომეცით აურიოთ და არომატები შეერიოს დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მიირთვით ვეგანური პარმეზანის ყველით ზემოდან მოფენილი.

8 კომენტარი:

ამაღამ მჭირდებოდა სწრაფი კვება ჩემთვის და ჩემი ქმრისთვის. ეს რეცეპტი მხოლოდ ბილეთი იყო, რადგან ჩვენ გვქონდა ყველა საჭირო ინგრედიენტი. თეთრი ღვინო შევცვალე ოდნავ გაზავებული ლიმონის წვენით და დავამატე ზეთში შემწვარი პომიდორი. მხოლოდ რამდენიმე სოკო იყო საჭირო, ასე რომ მე გამოვიყენე 2 ამერიკული მოზრდილი შიტაკი და ერთი ჩვეულებრივი ძველი თეთრი საველე სოკო, რომელიც მე მქონდა ხელთ. გაზაფხულის ნაზავის სალათი, ზეთი და ლიმონი და ნივრის კრუტონები, ჩვენ გვქონდა სასიამოვნო, ჯანსაღი და მსუბუქი კვება წუთი მე მაქვს ბოსტნეულის სოუსის ნახევარი შენახული ხვალ და#39 ლანჩზე. ჩვენ გვეყოლება დამატებითი ადამიანი, ასე რომ მე ალბათ უნდა დავამატო ტკბილი წიწაკა და შესაძლოა მეტი პომიდორი.
მადლობა!

ღმერთო ჩემო, ძალიან აღელვებული ვარ ამ რეცეპტის მოსინჯვით. სოკო ალბათ ჩემი საყვარელი ბოსტნეულია (და ის ამბობს რამეს, თუ იცით ჩემი სასიყვარულო ურთიერთობის შესახებ პრასი, ხახვი, კომბოსტო, ბროკოლი და ისპანახი). ასე რომ, როდესაც თქვენ განათავსებთ სოკოს რეცეპტს, მე ვხტები რომ ვცადო. მაგრამ მე უნდა ვთქვა, რომ ეს განსაკუთრებით საოცრად გამოიყურება! მე კი დედაჩემს მივაგენი ვეგანის ჭამასთან ერთად, როდესაც ის ჩემთან ერთად ამზადებდა უამრავ რეცეპტს თქვენი ბლოგიდან. Დიდი მადლობა!!

საყვარელი პოსტი, ანი - და საჭმელიც საოცრად გამოიყურება! ჩემი ქმარი შენნაირია სოკოთი, მაგრამ ზეთისხილით. Დარწმუნებული ვარ? Რას იზამ. შენი კატები ტკბილად ჟღერს.

გამზადებულია სადილისთვის (გამორიცხულია ბრაგდები, რადგან სოია არ შემიძლია ახლა-გემოვნებით დავამარილე) და ეს იყო ჰიტი. მადლობა!

გამარჯობა! მაინტერესებდა რომელი ბრენდის ფეტუჩინი/ლინგინი არის ვეგანური?
მადლობა!


მიმართულებები

დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ შუშხუნა. გახეხეთ სანამ არ გახდება რბილი, 3-4 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

დაამატეთ სოკო. გააჩერეთ სანამ რბილი და სითხე არ აორთქლდება, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ.

დაამატეთ როზმარინი და ბულიონი. ხარშეთ სანამ სითხის ორი მესამედი არ აორთქლდება, 5 -დან 8 წუთის განმავლობაში. თეთრი სოკო უნდა იყოს ძალიან რბილი და პორტობელოსი ჯერ კიდევ სქელი.

ამასობაში ადუღეთ წყალი მაკარონის მოსამზადებლად. სოკოს ბულიონის დამატების შემდეგ, დაამატეთ პასტა მდუღარე წყალში. მოხარშეთ პაკეტის მითითებების შესაბამისად. კარგად გადაწურეთ. პასტა გადაიტანეთ ჯამში ან გაყავით სადილის თეფშებზე.

სოკო შეურიეთ კაპერს. სურვილისამებრ მოაყარეთ სოუსი მარილით და პილპილით. გაყავით სოკოს სოუსი პასტაზე. მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით.


ველური სოკოს კრემის სოუსის რეცეპტი

ამ შაბათ -კვირას ჩვენ გვყავდა მეგობრები სადილისთვის და მინდოდა გაგიზიაროთ ველური სოკოს კრემის სოუსი, რომელსაც ვუმასპინძლდით უმბრიადან, იტალიიდან, შემოტანილ კომერციულ პენე პასტაზე.

ჩვენ ვფიქრობდით ჩვენი ხელნაკეთი ფეტუჩინის პასტის დამზადებაზე, მაგრამ ვფიქრობდი, რომ პენი უკეთესად გამოვიდოდა ამ სოუსით და ჩვენ ნამდვილად არ გვქონდა დრო, რომ ხელნაკეთი მაკარონიც გაგვეკეთებინა.

ჩვენ მაკარონის კერძი შევწვით შემწვარი ქათმის ბარძაყებით და ფეხებით, რომლებიც სწორედ იმ შაბათ -კვირას იყიდეთ ფერმერთა ბაზარში. ისინი ახალი, თავისუფალი ჯიშის ქათმები იყვნენ, მაგრამ წარმოდგენა არ მაქვს რამდენად სუფთაა.

მომდევნო კვირას, მე ვკითხავ მფლობელებს ზუსტად როდის იჭერენ ქათმებს, მაგრამ შემიძლია ვთქვა, რომ ეს ქათმები ბევრად უკეთეს გემოს იძენენ, ვიდრე სუპერმარკეტში ყიდულ ქათმებს.

სოკოს დედაქალაქი მსოფლიოში

თუ თქვენ ეძებთ "მსოფლიოს სოკოს დედაქალაქს", დიდი ალბათობით პენსილვანიის კენეტის მოედანი იპოვით და სწორედ აქედან მოდის ჩემი ყოველკვირეული ფერმერების ბაზრის სოკო. კენეტის მოედანი ითვლება დედაქალაქად, ვიკიპედიის თანახმად, "რეგიონი კვირაში მილიონ ფუნტზე მეტს სოკოს აწარმოებს".

ჯიხური, სადაც მე ვყიდულობ ჩემს სოკოებს, ჩვეულებრივ გვთავაზობს ქათამს, ტყის, ხელთაა, შიიტაკეს, კრემინისა და პორტობელოს სოკოს. ისინი ყიდიან წყვილებად, ამ კვირაში მე ავიღე რამოდენიმე კონტეინერი ხელთაა და შიიტაკე ჩემი ველური სოკოს სოუსისთვის.

ჩემს მეუღლეს სურდა, რომ ეს სოუსი მომზადებულიყო და წასასვლელად მზად ყოფილიყო ჩვენი სტუმრების მოსვლამდე, ასე რომ მე ყველაფერი გავაკეთე კრემის დამატებამდე, დავხურე და დაველოდე სტუმრების ჩამოსვლას და პასტა იყო ალ დენტედან 10 წუთის განმავლობაში.

მე გამოვიყენე რამდენიმე პანცეტა, რომელიც ძირითადად ბეკონის იტალიური ფორმაა, რათა არომატის დამატებითი ფენა მიეცეს, მაგრამ თუ გინდათ რომ ეს იყოს ვეგეტარიანული, შეგიძლიათ გამოტოვოთ. მე გავაკეთე ამ სოუსის დიდი პარტია 8 ადამიანისთვის - ქვემოთ მოყვანილი ინგრედიენტები 4 -დან 6 ადამიანამდეა, მაგრამ ეს ნამდვილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მიირთმევთ მას.

ჩვენ მას მივაწოდეთ როგორც გვერდითი კერძი და არა მთავარი კერძი, ამიტომ ნაწილი უფრო მცირე იყო.

ეს საკმაოდ მარტივი კერძია სახლში მოსამზადებლად და შედეგი ფანტასტიურია, რადგან სოუსი წარმოუდგენლად მდიდარია. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი, რომ შეავსოთ. მე ვფიქრობ, რომ თქვენ ისიამოვნებთ ამით. Მე გავაკეთე.


  • 8 უნცია მთლიანი ხორბლის ლინგინიანი მაკარონი
  • 2 სუფრის კოვზი ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 6 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 ½ ფუნტი შერეული სოკო, დაჭრილი
  • 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
  • 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი თიამი
  • 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
  • ½ ჭიქა არაჟანი ან კრემი ფრაში
  • ¼ ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი პლუს მეტი გარნირისთვის
  • 1 სუფრის კოვზი კარაქი
  • ½ ჩაის კოვზი მარილი
  • ¼ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა
  • წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში გარნირისთვის

წამოადუღეთ დიდი ქვაბი წყალი მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ მაკარონი პაკეტის მითითებების შესაბამისად. დაჯავშნეთ 1/2 ჭიქა მაკარონის წყალი, შემდეგ გაწურეთ მაკარონი.

ამასობაში, გააცხელეთ ზეთი და ნიორი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება სურნელოვანი, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სოკო, ხახვი და ოხრახუში და გაზარდეთ სითბო. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ თხევადი სოკოს გამოყოფა არ აორთქლდება და სოკო დაიწყებს შეწითლებას, 11 -დან 13 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ღვინო ტაფაში და მოხარშეთ სანამ არ შემცირდება დაახლოებით ნახევარით, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. აურიეთ დაცული მაკარონის წყალი, არაჟანი (ან cr & egraveme fra & icircche), პარმეზანი, კარაქი, მარილი და პილპილი. დაამატეთ მაკარონი და მოაყარეთ ქურთუკი. სურვილისამებრ მიირთვით მეტი პარმეზანი და ოხრახუში.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 სუფრის კოვზი კარაქი
  • 1 კონა მწვანე ხახვი, დაჭრილი
  • 2 კბილი ნიორი, დაფქული, ან მეტი გემოვნებით
  • 4 სუფრის კოვზი ყოვლისმომცველი ფქვილი
  • 2 ჭიქა მძიმე კრემის კრემი
  • 2 ჭიქა რძე
  • 2 ჭიქა ახლად გახეხილი პარმეზანის ყველი
  • 1 (8 უნცია) პაკეტი დაჭრილი ახალი სოკო
  • 1 (16 უნცია) ყუთი მშრალი ფეტუჩინის მაკარონი
  • 2 შემწვარი ქათმის მკერდი, კუბიკებად, ან მეტი გემოვნებით

გააცხელეთ კარაქი დიდ ქვაბში საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ მწვანე ხახვი და ნიორი. მოხარშეთ სანამ კარაქი არ ხარშავს და ხახვი და ნიორი დარბილდება, 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში. აურიეთ მძიმე ნაღები, რძე, პარმეზანის ყველი და სოკო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალ დონეზე და დატოვეთ ადუღებამდე, სანამ სოუსი არ გახდება სქელი და კრემისებური, დროდადრო აურიეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში, შეავსეთ დიდი ქვაბი ოდნავ დამარილებული წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ფეტუჩინი ადუღებამდე, სანამ არ დარბილდება ნაკბენამდე, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. გადინება

აურიეთ ქათამი სოუსის ნარევში და გააცხელეთ 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მოხარშვა.


დაიღალეთ სადილის რუტინით?

ჩაძირული ხართ თუ ეძებთ გასართობ ახალ რეცეპტებს?

ჩვენი Facebook ჯგუფი ყოველდღიურად იზრდება! თუ თქვენ ჯერ არ შეუერთდით, გეპატიჟებით, რომ შეამოწმოთ და შეუერთდეთ გართობას.

შეგიძლიათ მოითხოვოთ რეცეპტის იდეები, ისაუბროთ სამზარეულოს ტექნიკაზე, ან მიიღოთ დახმარება თქვენთვის შესაფერისი ახალი ტაფის კომპლექტში. თუ უკვე შეუერთდით, მოიწვიეთ მეგობარი!


მიმართულებები

ჩაასხით მარაგი პატარა პატარა თასში ან თხევადი საზომი ჭიქაში და თანაბრად დაასხით ჟელატინი საფონდის ზედაპირზე. გვერდზე გადადეთ.

დიდ 12-დიუმიან თუჯის ან უჟანგავი ფოლადის ქვაბში გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაბრწყინდება. დაამატეთ სოკო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ, ხშირად აურიეთ ხის კოვზით, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება და სოკო ღრმად გაწითლდება, 12 დან 15 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ ოხრახუში, ნიორი და თიამი და მოხარშეთ, თან ურიეთ მუდმივად, სანამ სურნელოვანი და შუშხუნა არ დარბილდება, 30 წამიდან 1 წუთამდე. დაუმატეთ ღვინო ან შერი და მოხარშეთ, ტაფაზე მოაბრუნეთ და ხის კოვზით გახეხეთ ნებისმიერი წებოთი, სანამ ღვინო ნახევრად არ შემცირდება, დაახლოებით 30 წამი.

დაამატეთ ქათმის ბულიონის ნარევი, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე, დაამატეთ თევზის სოუსი (თუ იყენებთ) და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოკოს ნარევი არ გასქელდება წვნიან კონსისტენციამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ სითბო.

იმავდროულად, მარილიანი მდუღარე წყლის ქვაბში მოხარშეთ მაკარონი. თუ იყენებთ მშრალ მაკარონს, მოხარშეთ ალ დენტეზე (1-2 წუთით ნაკლები ვიდრე პაკეტი მითითებულია). თუ იყენებთ ახალ პასტას, მოხარშეთ სანამ ძეხვი ძლივს მოიხარშება. ობობის მოციმციმე (მოკლე მაკარონისთვის) ან მაშით (გრძელი ახალი მაკარონისთვის), გადაიტანეთ მაკარონი სოკოთი ტაფაზე 3/4 ჭიქა (180 მლ) მაკარონის მდუღარე წყალთან ერთად. ალტერნატიულად, გაწურეთ მაკარონი ქაფქურის ან წვრილი ბადისებრი ქაფის გამოყენებით, დარწმუნდით, რომ შეინახეთ მინიმუმ 2 ჭიქა (475 მლ) მაკარონის მდუღარე წყალი.

გააცხელეთ სოუსი და მაკარონი მაღალ დონეზე და მოხარშეთ, სწრაფად აურიეთ და გადაყარეთ, სანამ მაკარონი არ გახდება ალ -დენტე (ახალი პასტა ნამდვილად არ იქნება ალ დენტე) და სოუსი არ გასქელდება და დაფარავს noodles- ს, 1 -დან 2 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მეტი პასტა სამზარეულო წყალში 1/ 4 ჭიქა (60 მლ) საჭიროებისამებრ. ამ დროს, სოუსმა უნდა დაფაროს პასტა, მაგრამ მაინც საკმარისად ფხვიერი იყოს ტაფის კიდეების გასაზრდელად. დაამატეთ კარაქი, აურიეთ და სწრაფად აურიეთ, რომ გადნება და ემულსიოს სოუსში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ გახეხილი ყველის 3/4 და მთელი ოხრახუში და სწრაფად აურიეთ, რომ ჩაერთოს. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ, დარჩენილი გახეხილი ყველი გაატარეთ მაგიდასთან.


ფეტუჩინი შიიტაკეს სოკოს სოუსით

1 1 უნცია პაკეტი გამხმარი დაჭრილი შიტაკეს სოკო
1 1/2 ჭიქა ცხელი წყალი
1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
6 ბეკონის ნაჭერი, დაჭრილი
3 ხახვი, დაფქული
4 უნცია ახალი შიიტაკის სოკო ან ღილაკი სოკო, დაჭრილი
1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
1 ჭიქა ძროხის ბულიონი ან დაკონსერვებული უმარილო ბულიონი
1 1/4 ჭიქა ნახევარი და ნახევარი
8 უნცია ფეტუჩინი
2/3 ჭიქა ახლად გახეხილი პარმეზანის ყველი (დაახლოებით 2 უნცია)
მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა
დაჭრილი ახალი იტალიური ოხრახუში
დამატებითი ახლად გახეხილი პარმეზანის ყველი

მოათავსეთ გამხმარი სოკო საშუალო თასში. დაამატეთ ცხელი წყალი და გააჩერეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სოკო წყლიდან, ჩაასხით ზედმეტი წყალი თასში. გაწურეთ და შეინახეთ გამჟღავნებული სითხე.

გააცხელეთ ზეთი მძიმე დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ბეკონი და მოხარშეთ ცხიმის მიღებამდე, ხშირად აურიეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცხიმის ნახევარი.

დაუმატეთ შუშხუნა ბეკონს ტაფაში და გააჩერეთ 1 წუთი. დაამატეთ გამხმარი და ახალი სოკო და თიამი და გააჩერეთ 3 წუთი. დაამატეთ ბულიონი და სოკოს შემწოვი სითხე. ადუღეთ სანამ სითხე არ გახდება ჭიქურა, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნახევარი და გააჩერეთ სანამ არ გახდება სქელი, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან. (შეიძლება მომზადდეს 3 დღით ადრე. დაფარეთ და შედგით მაცივარში.)

დაამატეთ მაკარონი დიდ ქვაბში მდუღარე მარილიან წყალში. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც მყარად იკბინება, დროდადრო ურიეთ.

იმავდროულად, გააცხელეთ სოკოს სოუსი საშუალო დაბალ ცეცხლზე.

გადაწურეთ მაკარონი. დაამატეთ სოუსში და აურიეთ სანამ არ გახდება. შეურიეთ 2/3 ჭიქა პარმეზანს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ფირფიტებზე გადატანა. მოაყარეთ ოხრახუში.


ფეტუჩინი ველური სოკოს სოუსით - რეცეპტები

რეცეპტი: ადაპტირებულია ამერიკული ინსტიტუტის კიბოს კვლევის რეცეპტის კუთხიდან
მომსახურე ზომა: 6

წყალი
1/4 ჭიქა დაფქული ხახვი
2 კგ. დაჭრილი პორტობელოს სოკო და#8212 (6 გრ. თითოეული) ღეროვანი და დაჭრილი 3/4 დიუმიან ნაჭრებად
1/2 ფუნტი თეთრი სოკო და#8212 ღეროვანი და წვრილად დაჭრილი
1 ჩ / კ დაჭრილი ახალი როზმარინი ან 1/2 ჩ.კ. გამხმარი — დამსხვრეული
1 ჭიქა უცხიმო შემცირებული ნატრიუმის ბოსტნეულის ბულიონი
12 oz მთელი ხორბლის ფეტუჩინი ან სპაგეტი
1 ს.კ. კაპერსი და#8212 გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
1/4 ჭიქა დაჭრილი იტალიური ოხრახუში

1. დიდ არაწებოვან ტაფაში გააცხელეთ 2 ს.კ. წყალი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ შუშხუნა. გახეხეთ სანამ არ გახდება რბილი, 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი, რომ არ დაიჭიროს.

2. დაამატეთ სოკო. გახეხეთ სანამ რბილი და სითხე არ აორთქლდება, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

3. დაამატეთ როზმარინი და ბულიონი. ხარშეთ სანამ სითხის ორი მესამედი არ აორთქლდება, 5 -დან 8 წუთის განმავლობაში. თეთრი სოკო უნდა იყოს ძალიან რბილი და პორტაბელა კვლავ სქელი.

4. ამასობაში ადუღეთ წყალი მაკარონის მოსამზადებლად. სოკოს ბულიონის დამატების შემდეგ, დაამატეთ მაკარონი მდუღარე წყალში. მოხარშეთ პაკეტის მითითებების შესაბამისად. კარგად გადაწურეთ. პასტა გადაიტანეთ სუფრაზე ან გაყავით 4 სადილის თეფშზე.

5. აურიეთ სოკო სოკოში. სურვილისამებრ მოაყარეთ სოუსი მარილით და პილპილით. გაყავით სოკოს სოუსი პასტაზე. მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით.


Უყურე ვიდეოს: პასტა სოკოთი და ნაღებით. დღის რეცეპტი იმედზე (იანვარი 2022).